Mjuka kakor och bullar

Blåbärs muffins

BLUEBERRY

Jag har verkligen kommit in i lite av ett blåbärsmood, och något som går snabbt och lätt när man är fikasugen är ju muffins. Precis som med sockerkaka och rulltårta kan man variera dessa små godbitar i all oändlighet. Är du ingen blåbärsälskare kanske russin och sötade apelsinskal kan vara något? Eller varför inte skära ett äpple i tunna skivor, blanda med kanel och socker och få smaken av små äppelpajer?

ca 20 st

125 g smör eller margarin
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl grädde eller mjölk
ca 1 dl blåbär eller sylt

Placera muffinsformar på en långpanna. Rör matfett och socker pösigt. Tillsätt äggen, en i taget, under omrörning. Blanda i vaniljsocker, blåbär, mjöl och bakpulver. Rör ner i äggsmeten omväxlande med vätskan. Häll smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter i 175 grader.

muffins2

Blueberry Muffins

I really in a bit of a blueberry mood at the moment, and something that is super quick and easy when you’re feeling peckish are muffins. And just as with sponge cake or Swiss rolls, you can vary these little tidbits endlessly. Not a blueberry lover? Maybe you like raisins and sweetened orange peel? Or why not cut an apple into thin slices, mix with cinnamon and sugar and get the taste of small apple pies?

about 20 pieces

125 g butter or margarine
2 cups granulated sugar
2 eggs
1 teaspoon vanilla
4 1/2 cups flour
2 teaspoons baking powder
1 1/2 cup cream or milk
about 1 cup blueberries or jam

Place muffin cups on a baking tray. Stir margarine and sugar until fluffy. Add eggs, one at a time, with stirring. Mix in vanilla, blueberry, flour and baking powder. Stir in the egg mixture alternately with the liquid. Pour the batter into the molds. Bake in the oven for 15-20 minutes at 175 degrees.

muffins4

Blåbärs muffins
 
Precis som med sockerkaka och rulltårta kan man variera dessa små godbitar i all oändlighet. Är du ingen blåbärsälskare kanske russin och sötade apelsinskal kan vara något? Eller varför inte skära ett äpple i tunna skivor, blanda med kanel och socker och få smaken av små äppelpajer? ca 20 st
Author:
Recipe type: Mmuffins
Ingredients
  • Jag har verkligen kommit in i lite av ett blåbärsmood, och något som går snabbt och lätt när man är fikasugen är ju muffins. Precis som med sockerkaka och rulltårta kan man variera dessa små godbitar i all oändlighet. Är du ingen blåbärsälskare kanske russin och sötade apelsinskal kan vara något? Eller varför inte skära ett äpple i tunna skivor, blanda med kanel och socker och få smaken av små äppelpajer?
  • ca 20 st
  • 125 g smör eller margarin
  • 2 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4½ dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1½ dl grädde eller mjölk
  • ca 1 dl blåbär eller sylt
Instructions
  1. Placera muffinsformar på en långpanna.
  2. Rör matfett och socker pösigt.
  3. Tillsätt äggen, en i taget, under omrörning.
  4. Blanda i vaniljsocker, blåbär, mjöl och bakpulver. Rör ner i äggsmeten omväxlande med vätskan.
  5. Häll smeten i formarna.
  6. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter i 175 grader.

 

Kanlebullens dag

äppelbullar2

English below

Imorgon är det en av mina favoritdagar – kanelbullens dag. Så i lördags kavlade jag upp ärmarna och bakade bullar. Det blev inte bara klassiska kanelbullar utan även en enklare variant av vaniljbullar och äppelbullar.

fyllning1

Jag har använt en vanlig bulldeg. Vi börjar med vaniljbullarna. Beroende på hur stora du väljer att göra dem så blir det mellan 20-50st. Jag gjorde mina så där lagom stora så jag fick ut ganska precis 50st.

100 g smör eller margarin
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker, eller 1/2 tsk vaniljextrakt, 1/2 tsk burbon vanilj och 1 tsk vaniljsocker

Rör samman alla ingredienserna till fyllningen. Bred ut den på degen. Baka sedan ut bullarna som du brukar.

vaniljfyllning

vaniljbullar3

Okej, över till äppelbullarna. Jag gjorde mina så där härligt café stora och det blev ca15st. Gör du dem mindre så blir det ca 30-45 st

200 g mandelmassa
100 g smör eller margarin
2 äpplen
2 tsk malen kanel

Riv mandelmassan grovt i en bunke, tillsätt smöret och rör ihop. Grovriv äpplena i en annan bunke och strö över kanel. Bred först ut mandelmassan på degen, strö därefter ut de rivna äpplena.

äppelfyllning

äppelbullar1

Tomorrow is one of my favorite days – Cinnamon Bun Day. So on Saturday, I rolled up my sleeves and baked buns. Not only classic cinnamon buns but also a simpler version of vanilla buns and apple buns.

I’ve used a regular, classic dough. Let’s start with the vanilla buns. Depending on how large you choose to make your buns, you will get between 20-50 pc. I made mine pretty normal so I got about 50pc.

100 g butter or margarine
100 ml of granulated sugar
2 tsp vanilla sugar, or 1/2 teaspoon vanilla extract 1/2 teaspoon burbon vanilla and 1 teaspoon vanilla

Stir together all ingredients for the filling. Spread it on the dough. Bake the buns like you normally would.

Okay, over to the apple buns. I made my buns about the cafe big and I got about 15pc. If you make them smaller you will get about 30-45 pc

200 g almond paste
100 g butter or margarine
2 apples
2 teaspoons ground cinnamon

Grate the almond paste in to a bowl, add the butter and stir together. Grate the apples in another bowl and sprinkle with cinnamon. Broad first out the almond paste on the dough, then sprinkle out the grated apples.

Äppelkaka med daim och hemgjord vaniljsås

Äppelkaka

I helgen hade vi vår efterlängtade kräftskiva, som fick bli en slags blandning av en avskedsfest till sommaren och en välkomstfest för hösten. För vad är mer höstligt än en äppelkaka med hemgjord vaniljsås? Jag hackade ner en dubbeldaim i smeten för att göra den extra festlig.

Äppelkaka
125 g margarin eller smör
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk

Garnerning
3-4 medelstora äpplen
1-2 msk strösocker
1 tsk kanel

Smörj och ev. bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Smält matfett och låt det svalna. Rör matfettet pösigt med sockret. Tillsätt ett ägg i taget och därefter mjölet, bakpulvret samt mjölk. Häll smeten i formen.
Skala ev äpplena och skär dem i tunna klyftor. Stick ner dem i smeten tätt intill varandra. Strö över socker blandat med kanel.
Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter i 175grader.

Vaniljsås
4-6 port
1/2 vaniljstång
3 dl kaffegrädde
3 äggulor
2 msk strösocker
2 dl vispgrädde

Klipp försiktigt upp vaniljstången och lägg den i en kastrull. Tillsätt kaffegrädden och koka upp alltsammans. Ta av kastrullen från värmen och låt grädden stå och dra i ca 15 minuter.
Vispa ihop äggulor och socker och häll blandningen i grädden. Sjud såsen försiktigt under vispning till den blir lagom tjock. Ta upp vaniljstången och låt såsen kallna.
Vispa grädden och vänd ner den i såsen strax innan den skall serveras.

äppelkaka2

Apple tart with Daim and homemade custard

This weekend we had our long awaited kräftskiva, that become a sort of mixture of a farewell party to the summer and a welcome party for autumn. For what is more in seasonal now than an apple pie with homemade vanilla sauce? I chopped down a dubbel daim in to the batter to make it a bit more festive.

Apple tart
125 g margarine or butter
150 ml of granulated sugar
2 eggs
250 ml of flour
1/2 teaspoon baking soda
2 tablespoons milk

Garnish
3-4 medium apples
1-2 tablespoons powdered sugar
1 teaspoon cinnamon

Grease, and possible sprinkle with crumbs, a round shape with detachable edge, about 24 cm in diameter.
Melt the butter and let it cool. Stir the butter with the sugar until fluffy. Add one egg at a time and then the flour, baking powder and milk. Pour the batter into the mold.
Peel apples and cut any them in to thin wedges. Stick them in the batter close together. Sprinkle with sugar mixed with cinnamon.
Bake in the lower part of the oven for 30-40 minutes at 175 degrees.

Custard sauce
4-6 port
1/2 vanilla pod
300 ml of coffee cream
3 egg yolks
2 tablespoons granulated sugar
200 ml of whipping cream

Carefully cut the vanilla pod and put it in a pan. Add the coffee cream and boil it all. Remove the pan from the heat and let the cream soak for about 15 minutes.
Whisk together the egg yolks and sugar and pour the mixture into the cream. Simmer the sauce gently while whisking until it becomes moderately thick. Remove the vanilla pod and let the sauce cool.
Whip the cream and fold into the sauce just before it is served.

äppelkaka1

4.5 from 2 reviews
Äppelkaka med daim och hemgjord vaniljsås
 
Vad är mer höstligt än en äppelkaka med hemgjord vaniljsås? Jag hackade ner en dubbeldaim i smeten för att göra den extra festlig.
Author:
Recipe type: Pie
Ingredients
  • Äppelkaka
  • 125 g margarin eller smör
  • 1½ dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2½ dl vetemjöl
  • ½ tsk bakpulver
  • 2 msk mjölk
  • Garnerning
  • 3-4 medelstora äpplen
  • 1-2 msk strösocker
  • 1 tsk kanel
  • Vaniljsås
  • 4-6 port
  • ½ vaniljstång
  • 3 dl kaffegrädde
  • 3 äggulor
  • 2 msk strösocker
  • 2 dl vispgrädde
Instructions
  1. Äppelkaka
  2. Smörj och ev. bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
  3. Smält matfett och låt det svalna. Rör matfettet pösigt med sockret. Tillsätt ett ägg i taget och därefter mjölet, bakpulvret samt mjölk. Häll smeten i formen.
  4. Skala ev äpplena och skär dem i tunna klyftor. Stick ner dem i smeten tätt intill varandra. Strö över socker blandat med kanel.
  5. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter i 175grader.
  6. Vaniljsås
  7. Klipp försiktigt upp vaniljstången och lägg den i en kastrull. Tillsätt kaffegrädden och koka upp alltsammans. Ta av kastrullen från värmen och låt grädden stå och dra i ca 15 minuter.
  8. Vispa ihop äggulor och socker och häll blandningen i grädden. Sjud såsen försiktigt under vispning till den blir lagom tjock. Ta upp vaniljstången och låt såsen kallna.
  9. Vispa grädden och vänd ner den i såsen strax innan den skall serveras.

 

Blåbärsrulltårta

BLUEBERRY

rulltårta

Imorgon är det rulltårtans dag, men vi tjuvstartade redan i lördags när vi bjöd mina föräldrar på denna ljuvliga blåbärsrulltårta när de var på besök. Och rulltårta är ju en sådan där busenkel klassiker som jag alltid frågar mig själv varför jag inte gör oftare. Man kan ju variera den i all oändlighet. Fylla den med alla möjliga godsaker, klä den i marsipan och skära till små bakelser, stapla skivorna till ett torn och göra till en tårta.

Det här är ett klassikt recept så du kan byta ut fyllningen till i stort sett vad du vill. Du kan även byta ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl

10 bitar

3 ägg
2dl strösocker
2 msk vatten
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning
ca 1 dl fast sylt

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet och mjölet blandat med bakpulver.
Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda bottnen i 250 grader i ca 5 minuter
Stjälp upp på sockrat bakpapper. Bred på sylt och rulla ihop från långsidan. Låt kallna

rulltårta2

Tomorrow is the swiss roll day here in Sweden, but we jumped the gun early as Saturday when we enjoyed this lovely blueberries Swiss roll when my parents came to visit. And Swiss roll’s one of those really simple classic cakes that I always ask myself why I don’t do them more often. You can vary it indefinitely. Fill it with all sorts of goodies, roll it in marzipan and cut into small cakes, stack the slices to a tower and make a big cake.

This is a classic in recipes so you can replace the fill to virtually anything you want. You can also replace wheat flour to gluten free flour

10 bits

3 eggs
2dl granulated sugar
2 tablespoons water
2 cups flour
1 1/2 teaspoons baking powder

Filling
1 dl solid jam

Beat eggs and sugar until fluffy. Add the water and the flour mixed with baking powder.
Pour the batter into a baking tray with baking paper. Bottom bake at 250 degrees for about 5 minutes
Flip it over on to a sugared baking paper. Spread with jam and roll up from the long side. Allow it to cool

rulltårta3

Blåbärsrulltårta
 
Det här är ett klassikt recept så du kan byta ut fyllningen till i stort sett vad du vill. Du kan även byta ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl 10 bitar
Author:
Recipe type: Rulltårta
Ingredients
  • 3 ägg
  • 2dl strösocker
  • 2 msk vatten
  • 2 dl vetemjöl
  • 1½ tsk bakpulver
  • Fyllning
  • ca 1 dl fast sylt
Instructions
  1. Vispa ägg och socker pösigt.
  2. Tillsätt vattnet och mjölet blandat med bakpulver.
  3. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper.
  4. Grädda bottnen i 250 grader i ca 5 minuter
  5. Stjälp upp på sockrat bakpapper.
  6. Bred på sylt och rulla ihop från långsidan.
  7. Låt kallna

 

Brownies med rostade mandlar och hasselnötter

brownie6

Jag tror inte att jag någonsin kommer tröttna på brownies. De här är ljuvligt segmjuka och de rostade nötterna ger dem det där lilla extra. Tips, testa att använda salta mandlar, de tar dina brownies till nästa nivå av njutning.

Ca 20st

75 g sötmandel
75 g hasselnötter
125 g smör
2 1/2 dl strösocker
1/2 dl kakao
1 nypa slat
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 3/4 dl vetemjöl

Garnering
150 g mörk choklad
1 msk rapsolja
1/4 av mandel- och nötblandningen från smeten

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka sötmandlarna och hasselnötterna grovt. Lägg dem på en ugnsplåt och rosta dem mitt i ugnen i 8-10 minuter. Rör om då och då så att de inte bränns
Smält smöret i en rymlig kastrull. Ta bort den från värmen. Tillsätt strösocker, kakao, salt, vaniljsocker och ägg i kastrullen. Blanda sist ner vetemjölet och rör ihop allt till en slät smet.
Häll ner 3/4 av nötblandningen i mixen.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 18×25 cm. Strö över resten av nötblandningen.
Grädda kakan mitt i ugnen i 20-24 minuter. Låt den svalna i formen. Skär kakan i rutor.

brownie5

Brownies with toasted almonds and hazelnuts

I don’t think I’ll ever get tire of brownies. These are lovely soft and chewy, and the roasted nuts give them that extra edge. Tip, try using salted almonds, they take your brownies to the next level of deliciousness.

About 20 pc

75 g of almond
75 g hazelnuts
125g butter
250 ml of granulated sugar
50 ml of cocoa
1 pinch of slat
2 teaspoon vanilla
2 eggs
150 ml of flour

Garnish
150g dark chocolate
1 tablespoon canola oil
1/4 of the almond and nut mixture from the batter

Preheat the oven to 175 degrees. Chop the almonds and hazelnuts coarsely. Place them on a baking tray and roast them in the oven for 8-10 minutes. Stir occasionally so that they do not burn
Melt the butter in a large saucepan. Remove it from the heat. Add the powdered sugar, cocoa, salt, vanilla and eggs in the pan. Mix finally the flour and stir everything together until smooth.
Pour 3/4 of nut mixture in the mix.
Pour batter into a greased and floured form, about 18×25 cm. Sprinkle the rest of the nut mixture.
Bake in the oven for 20-24 minutes. Allow it to cool in the tin. Cut the cake into squares.

brownie4

Brownies med rostade mandlar och hasselnötter
 
Jag tror inte att jag någonsin kommer tröttna på brownies. De här är ljuvligt segmjuka och de rostade nötterna ger dem det där lilla extra. Tips, testa att använda salta mandlar, de tar dina brownies till nästa nivå av njutning. Ca 20st
Author:
Recipe type: Brownie
Ingredients
  • 75 g sötmandel
  • 75 g hasselnötter
  • 125 g smör
  • 2½ dl strösocker
  • ½ dl kakao
  • 1 nypa slat
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 1¾ dl vetemjöl
  • Garnering
  • 150 g mörk choklad
  • 1 msk rapsolja
  • ¼ av mandel- och nötblandningen från smeten
Instructions
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka sötmandlarna och hasselnötterna grovt.
  2. Lägg dem på en ugnsplåt och rosta dem mitt i ugnen i 8-10 minuter.
  3. Rör om då och då så att de inte bränns
  4. Smält smöret i en rymlig kastrull. Ta bort den från värmen.
  5. Tillsätt strösocker, kakao, salt, vaniljsocker och ägg i kastrullen.
  6. Blanda sist ner vetemjölet och rör ihop allt till en slät smet.
  7. Häll ner ¾ av nötblandningen i mixen.
  8. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 18x25 cm.
  9. Strö över resten av nötblandningen.
  10. Grädda kakan mitt i ugnen i 20-24 minuter.
  11. Låt den svalna i formen. Skär kakan i rutor.

Daimkaka

daimkaka3

Den här daimkakan gjorde jag till mina kollegor förra veckan, den blev mycket uppskattad. Ett tips är att låta 100g nougat smälta på kakan innan du lägger på daim

4 st ägg
4 dl socker
175 gram smör
5 msk kakao
3.5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
200 gram daim

Vispa ägg och socker riktigt poröst
Smält smöret och låt det svalna helt.
Blanda samman de torra ingredienserna och häll i dem växelvis med det smälta smöret. Rör till en jämn smet.
Klä en form, 30×40 cm, med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i 175 grader i 20 minuter mitt i ugnen. Kakan skall fortfarande vara lite kladdig inuti.
Hacka daimen och strö den över den varma kakan.

daimaka6

Daim cake

I made this daim-cake to my colleagues last week, it was much appreciated. One tip is to let 100g nougat melt on the cake before adding the daim

4 pcs eggs
400 ml of sugar
175 grams butter
5 tablespoons cocoa
350 ml of  flour
2 teaspoon vanilla
200 grams daim

Beat eggs and sugar quite porous
Melt the butter and let it cool completely.
Mix together the dry ingredients and add alternately with the melted butter. Stir until smooth.
Line a mold, 30×40 cm with greaseproof paper and pour in the batter. Bake at 175 degrees for 20 minutes in the oven. The cake should still be a little sticky inside.
Chop daim and sprinkle it over the warm cake.

daimkaka2

 

4.0 from 1 reviews
Daimkaka
 
Den här daimkakan kommer att bli mycket uppskattad av dina gäster. Ett tips är att låta 100g nougat smälta på kakan innan du lägger på daimen
Author:
Recipe type: Mjuk kaka
Ingredients
  • 4 st ägg
  • 4 dl socker
  • 175 gram smör
  • 5 msk kakao
  • 3.5 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 200 gram daim
Instructions
  1. Vispa ägg och socker riktigt poröst
  2. Smält smöret och låt det svalna helt.
  3. Blanda samman de torra ingredienserna och häll i dem växelvis med det smälta smöret.
  4. Rör till en jämn smet.
  5. Klä en form, 30x40 cm, med bakplåtspapper och häll i smeten.
  6. Grädda i 175 grader i 20 minuter mitt i ugnen.
  7. Kakan skall fortfarande vara lite kladdig inuti.
  8. Hacka daimen och strö den över den varma kakan.

Toscakaka

toscakaka6

Toscakaka är ju en riktig klassiker. Jag förknippar den med lata sommardagar och ett glas av farmors hemlagade fläderblomssaft, sittandes i hennes hammock i solen och dingla med benen

12 bitar

Botten
125 g smör
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Glasyr
75 g flagad mandel
75 g smör
3/4 dl strösocker
1 1/2 msk vetemjöl
1 1/2 msk mjölk

Börja med botten. Rör smör och socker poröst. Rör ner äggen ett i taget. Blanda vetemjölet med bakpulver och sikta ner i smeten under omrörning.
Häll smeten i en smord och bröad form, gärna med avtagbar kant. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter

Glasyren: Blanda alla ingredienserna utom mandeln i en kastrull och värm under omrörning tills den har tjocknat. Rör ner mandeln. Ta ut kakan och bred på glasyren, grädda ytterligare ca 12 minuter eller tills den fått fin färg.

Tips
Prova att byta ut ströbrödet mot nötter, mandel eller kokos

toscakaka1

Tosca cake

Tosca cake is a real classic. It reminds me of lazy summer days and a glass of Grandma’s homemade elderflower lemonade, sitting in her hammock in the sun and dangling my legs.

12 pcs

Cake
125g butter
1 1/2 cup granulated sugar
2 eggs
1 1/2 cups flour
1/2 teaspoon baking soda

Glaze
75 g of flaked almonds
75 g butter
75 ml of granulated sugar
1 1/2 tablespoons flour
1 1/2 tablespoons milk

Start with the cake. Cream butter and sugar porous. Stir in the eggs one at a time. Mix flour and baking powder and sift into the batter, stirring occasionally.
Pour the batter into a greased and breaded bakingpan, preferably with removable edges. Bake at 175 degrees for about 30 minutes

The glaze: Mix all ingredients except almonds in a saucepan and heat, stirring, until it has thickened. Stir in the almonds. Remove the cake and spread the glaze, bake another 12 minutes or until golden.

Tip
Try to replace the breadcrumbs to nuts, almonds or coconut

toscakaka2

 

Toscakaka
 
Toscakaka är ju en riktig klassiker. 12 bitar
Author:
Ingredients
  • Botten
  • 125 g smör
  • 1½ dl strösocker
  • 2 ägg
  • 1½ dl vetemjöl
  • ½ tsk bakpulver
  • Glasyr
  • 75 g flagad mandel
  • 75 g smör
  • ¾ dl strösocker
  • 1½ msk vetemjöl
  • 1½ msk mjölk
Instructions
  1. Börja med botten.
  2. Rör smör och socker poröst.
  3. Rör ner äggen ett i taget.
  4. Blanda vetemjölet med bakpulver och sikta ner i smeten under omrörning.
  5. Häll smeten i en smord och bröad form, gärna med avtagbar kant.
  6. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter
  7. Glasyren: Blanda alla ingredienserna utom mandeln i en kastrull och värm under omrörning tills den har tjocknat.
  8. Rör ner mandeln.
  9. Ta ut kakan och bred på glasyren, grädda ytterligare ca 12 minuter eller tills den fått fin färg.
  10. Tips
  11. Prova att byta ut ströbrödet mot nötter, mandel eller kokos

Kardemummabullar

DSC_0005

I söndags var det kardemummabullens dag, och eftersom just bullar är något som är väldigt populärt här hemma så fick det bli en sats av Leilas goda kardemummabullar.

DSC_0003

Last Sunday was the cardamom buns days, and since just buns are something that is very popular here at home I made a batch of Leila’s amazing recipe for cardamom buns.

DSC_0006

Blåbärskladdkaka

Blåbärskladdkaka
Blåbärskladdkaka

Blåbärskladdkaka, bara namnet får det att det vattnas i munnen. Den här kakan är perfekt att slänga ihop när du får spontanbesök eller blir så där oplanerat fikasugen. Färska eller frysta bär spelar ingen roll, kakan blir lika god oavsett. Servera gärna kakan med vaniljsås, vispgrädde eller glass.
10-12 bitar

100 g smör, smält
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1–1 ½ dl blåbär

Till formen
smör
kokos (ströbröd går också bra)

Garnering
florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbar kant, 22–24 cm med smör och pudra över kokos (eller ströbröd).
Häll alla ingredienserna i en bunke. Rör om allt till en slät smet.
Häll smeten i formen och strö över blåbären.
Grädda kakan mitt i ugnen i 18–25 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt kakan svalna i formen. Pudra den med florsocker före servering.

Blueberry muddcake, just the name makes your mouth watering. This cake is perfect to throw together when you get spontaneous visits or you get unplanned peckish. Fresh or frozen berries doesn’t matter, the cake will be just as good regardless. Serve the cake with custard, whipped cream or ice cream.

10-12 pcs

100g butter, melted
2 eggs
2 cups granulated sugar
2 cups flour
2 teaspoon vanilla
1 pinch of salt
1-1 ½ cup blueberries

For the tin
butter
coconut (or breadcrumbs)

Garnish
icing sugar

Preheat the oven to 175 degrees. Grease a form with removable edge, 22-24 cm with butter and dust with cocoa (or bread crumbs).
Pour all ingredients in a bowl. Stir everything until smooth.
Pour the batter into the pan and sprinkle with blueberries.
Bake in the oven for 18-25 minutes depending on how sticky you want it. Allow the cake to cool in the tin. Powder with icing sugar before serving.

4.5 from 2 reviews
Blåbärskladdkaka
 
Blåbärskladdkaka, bara namnet får det att det vattnas i munnen. Den här kakan är perfekt att slänga ihop när du får spontanbesök eller blir så där oplanerat fikasugen. Färska eller frysta bär spelar ingen roll, kakan blir lika god oavsett. Servera gärna kakan med vaniljsås, vispgrädde eller glass. 10-12 bitar
Author:
Recipe type: Cake
Ingredients
  • 100 g smör, smält
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt
  • 1–1 ½ dl blåbär
  • Till formen
  • smör
  • kokos (ströbröd går också bra)
  • Garnering
  • florsocker
Instructions
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj en form med löstagbar kant, 22–24 cm med smör och pudra över kokos (eller ströbröd).
  3. Häll alla ingredienserna i en bunke. Rör om allt till en slät smet.
  4. Häll smeten i formen och strö över blåbären.
  5. Grädda kakan mitt i ugnen i 18–25 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt kakan svalna i formen. Pudra den med florsocker före servering.

Espresso – snoddas

snoddas3

Jag har hamnat i någon typ av espresso-muscovadosocker fas. Det är verkligen något speciellt med smaken av stark kaffe och lakritsaktigt sött.
Det här är min uppdaterade version av klassikern snoddas – eller kärleksmums

30-35 bitar

150 g smör eller margarin
2 ägg
3 dl strösocker
1 dl mörk muscovado socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk espresso
1 1/2 dl mjölk

Glasyr
75 g smör eller margarin
1-2 msk espresso
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl florsocker

Garnering
kokosflingor eller strössel

Sätt ugnen på 175 grader
Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och matfettet.
Häll smeten i en smord och bröad långpanna, 30X40 cm.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Låt den svalna
Smält under tiden matfettet till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.
Bred glasyren över kakan. Strö på rikligt med kokos.
Skär kakan i fyrkantiga bitar

snoddas2

Espressocake

I have fallen in some type of espresso-muscovadosugar phase. There is something special about the taste of strong coffee and that little licoricesweetness.
This is my update version of the classic Swedish cake snoddas – or love mums

30-35 pcs

150 g butter or margarine
2 eggs
300 ml of granulated sugar
100 ml of dark muscovado sugar
2 teaspoon vanilla
1 tablespoons sifted cocoa
450 ml of flour
2 teaspoons baking powder
2 tablespoons espresso
150 ml of milk

Glaze
75 g butter or margarine
1-2 tablespoons of espresso
1 tablespoons sifted cocoa
2 teaspoon vanilla
350 ml of powdered sugar

Garnish
grated coconut or sprinkles

Preheat the oven to 175 degrees
Melt the butter and let it cool. Beat eggs and sugar until fluffy. Add the dry ingredients alternating with the milk and the melted butter.
Pour the batter into a greased and floured baking tray, 30×40 cm.
Bake in the bottom of the oven for about 15 minutes. Let it cool
As the cake cools, melt the butter for the glaze. Add the other ingredients under stirring.
Spread the icing over the cake. Sprinkle generously with coconut.
Cut the cake into square pieces

snoddas1

 

Espresso - snoddas
 
Jag har hamnat i någon typ av espresso-muscovadosocker fas. Det är verkligen något speciellt med smaken av stark kaffe och lakritsaktigt sött. Det här är min uppdaterade version av klassikern snoddas - eller kärleksmums 30-35 bitar
Author:
Recipe type: Cake
Ingredients
  • 150 g smör eller margarin
  • 2 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1 dl mörk muscovado socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 msk siktad kakao
  • 4½ dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 msk espresso
  • 1½ dl mjölk
  • Glasyr
  • 75 g smör eller margarin
  • 1-2 msk espresso
  • 1 msk siktad kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3½ dl florsocker
  • Garnering
  • kokosflingor eller strössel
Instructions
  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Smält matfettet och låt det svalna.
  3. Vispa ägg och socker pösigt.
  4. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och matfettet.
  5. Häll smeten i en smord och bröad långpanna, 30X40 cm.
  6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.
  7. Låt den svalna
  8. Smält under tiden matfettet till glasyren.
  9. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.
  10. Bred glasyren över kakan.
  11. Strö på rikligt med kokos.
  12. Skär kakan i fyrkantiga bitar