Middagstips

Ugnspannkaka med morötter och cottage cheese

ugnspannkaka med morot

English below

Torsdagar är det ju pannkakor som gäller, men det är inte alltid man har tid eller lust att ställa sig och steka dem. Då är en ugnspannkaka den perfekta lösningen. Det här är en lite matigare variant, så det behövs ingen ingen ärtsoppa.

2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
1/2 tsk salt
2 ägg
300 g morötter
250 g cottage cheese
1/2 burk ajvar relish
1 påse rucola

Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ihop vetemjöl och häften av mjölken till en slät smet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken, salt och äggen – ett i taget.
Skala och grovriv morötterna. Rör ner dem i pannkakssmeten och häll i en ugnsform, ca 20x30cm, med bakplåtspapper
Grädda ugnspannkakan mitt i ugnen i 20-25 minuter, eller tills den är genomgräddad.
Servera med cottage cheese, ajvar relish och rucola.

Pancakes with carrots and cottage cheese

Thursdays are pancakeday, but it’s not always that we have the time or inclination to fry them. Well I have the perfect solution for you. This is a bit more filling variation, so there is no need for pea soup.

200 ml of flour
400 ml of milk
1/2 tsp salt
2 eggs
300g carrots
250 g of cottage cheese
1/2 jar ajvar relish
1 bag of rocket salad

Preheat the oven to 225 degrees.
Whisk together the flour and half of the milk to a smooth paste in a bowl. Whisk the remaining milk, salt and eggs – one at a time.
Peel the carrots and roughly grate them. Stir them into the pancake batter and pour it into a baking dish, about 20x30cm with baking paper
Bake in the oven for 20-25 minutes, or until it’s well-baked.
Serve with cottage cheese, ajvar relish and rocket.

ugnspannkakamedmorot2

Ugnspannkaka med morötter och cottage cheese
 
Torsdagar är det ju pannkakor som gäller, men det är inte alltid man har tid eller lust att ställa sig och steka dem. Då är en ugnspannkaka den perfekta lösningen. Det här är en lite matigare variant, så det behövs ingen ingen ärtsoppa.
Author:
Ingredients
  • 2 dl vetemjöl
  • 4 dl mjölk
  • ½ tsk salt
  • 2 ägg
  • 300 g morötter
  • 250 g cottage cheese
  • ½ burk ajvar relish
  • 1 påse rucola
Instructions
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Vispa ihop vetemjöl och häften av mjölken till en slät smet i en bunke.
  3. Vispa ner resten av mjölken, salt och äggen - ett i taget.
  4. Skala och grovriv morötterna.
  5. Rör ner dem i pannkakssmeten och häll i en ugnsform, ca 20x30cm, med bakplåtspapper
  6. Grädda ugnspannkakan mitt i ugnen i 20-25 minuter, eller tills den är genomgräddad.
  7. Servera med cottage cheese, ajvar relish och rucola.

 

Italiensk bondomelett med fetaost och tomatbruscetta

bondomelett1

English below

Omeletter är perfekta både som frukost, brunch eller varför inte som en lättare middag efter en stressig dag.

2 msk tomatpuré
1 1/2 msk balsamvinäger
2 msk vatten
1 tsk strösocker
3 vitlöksklyftor (2 pressade)
1 bakpotatis
1 rödlök
1 tsk torkad rosmarin
olivolja
6 ägg
1/2 dl mjölk
1 citron
salt
peppar
1 ask fryst gräslök
1 påse babyspenat
200 g fetaost
2 ciabatta
2 tomater
1 zucchini

Sätt ugnen på 250 grader
Blanda tomatpuré, balsamvinäger, vatten, strösocker och en pressad vitlöksklyfta i en listen skål.
Skala och skär potatisen i små tärningar, ca 1x1cm. Klyfta rödlöken. Fräs potatis och lök med 1 pressad vitlöksklyfta och torkad rosmarin i en stekpanna med lite olivolja (som tål ugnsvärme) i ca 4-5 minuter.
Vispa ihop ägg, mjölk, finrivet skal från citronen, salt, peppar och gräslöken.
Sänk värmen och tillsätt babyspenat till stekpannan. Rör försiktigt ner äggblandningen. Smula över fetaosten och ringla över tomatsåsen. Stek omeletten på låg värme i 5-6 minuter. Ställ sedan in pannan i nedre delen av ugnen och tillaga klar i ca 8-9 minuter, eller tills allt stelnat.
Dela ciabatta på mitten och rosta högt upp i ugnen några minuter till snittytan fått fin färg. Finhacka tomaterna. Gnid in brödhalvorna med vitlök, toppa med tomater och salt, gärna flingsalt.
Skala zucchini och fortsätt hyvla långa remsor med potatisskalaren. Dressa med lite olivolja, saften från citronen, salt och peppar.
Servera omeletten med tomatbruschetta och zucchinisalladen.

Italian omelette with feta cheese and tomato bruschetta

Omelets are ideal both for breakfast, brunch or even as a light dinner after a stressful day.

2 tablespoons tomato paste
1 1/2 tablespoons balsamic vinegar
2 tablespoons water
1 tsp caster sugar
3 cloves garlic (2 pressed)
1 baked potato
1 red onion
1 teaspoon dried rosemary
olive oil
6 eggs
1/2 cup milk
1 lemon
salt
pepper
1 box frozen chives
1 bag baby spinach
200 g feta
2 ciabatta
2 tomatoes
1 zucchini

Preheat the oven to 250 degrees
Mix tomato paste, balsamic vinegar, water, sugar and a clove garlic in a bowl bar.
Peel and cut the potatoes into small cubes, about 1x1cm. Clove onions. Fry the potatoes and onions 1 clove garlic and dried rosemary in a pan with a little olive oil (which can withstand oven heat) for about 4-5 minutes.
Whisk together eggs, milk, finely grated peel of lemon, salt, pepper and chives.
Lower the heat and add the baby spinach to the skillet. Carefully fold in the egg mixture. Crumble over the feta cheese and drizzle with tomato sauce. Fry the omelette on a low heat for 5-6 minutes. Then set the pan in the bottom of the oven and cook ready in about 8-9 minutes, or until set.
Share ciabatta in half and roast high up in the oven a few minutes to the cut surface golden. Finely chop the tomatoes. Rub the bread with garlic halves, top with tomatoes and salt, preferably sea salt.
Peel the zucchini and continue slicing long strips with a potato peeler. Mix the zucchini with a little olive oil, juice of the lemon, salt and pepper.
Serve the omelet with tomato bruschetta and zucchini salad.

bomdomelett2

 

Italiensk bondomelett med fetaost och tomatbruscgetta
 
Omeletter är perfekta både som frukost, brunch eller varför inte som en lättare middag efter en stressig dag. 4 portioner
Author:
Recipe type: Brunch
Cuisine: Italian
Ingredients
  • 2 msk tomatpuré
  • 1½ msk balsamvinäger
  • 2 msk vatten
  • 1 tsk strösocker
  • 3 vitlöksklyftor (2 pressade)
  • 1 bakpotatis
  • 1 rödlök
  • 1 tsk torkad rosmarin
  • olivolja
  • 6 ägg
  • ½ dl mjölk
  • 1 citron
  • salt
  • peppar
  • 1 ask fryst gräslök
  • 1 påse babyspenat
  • 200 g fetaost
  • 2 ciabatta
  • 2 tomater
  • 1 zucchini
Instructions
  1. Sätt ugnen på 250 grader
  2. Blanda tomatpuré, balsamvinäger, vatten, strösocker och en pressad vitlöksklyfta i en listen skål.
  3. Skala och skär potatisen i små tärningar, ca 1x1cm.
  4. Klyfta rödlöken.
  5. Fräs potatis och lök med 1 pressad vitlöksklyfta och torkad rosmarin i en stekpanna med lite olivolja (som tål ugnsvärme) i ca 4-5 minuter.
  6. Vispa ihop ägg, mjölk, finrivet skal från citronen, salt, peppar och gräslöken.
  7. Sänk värmen och tillsätt babyspenat till stekpannan.
  8. Rör försiktigt ner äggblandningen.
  9. Smula över fetaosten och ringla över tomatsåsen.
  10. Stek omeletten på låg värme i 5-6 minuter.
  11. Ställ sedan in pannan i nedre delen av ugnen och tillaga klar i ca 8-9 minuter, eller tills allt stelnat.
  12. Dela ciabatta på mitten och rosta högt upp i ugnen några minuter till snittytan fått fin färg.
  13. Finhacka tomaterna.
  14. Gnid in brödhalvorna med vitlök, toppa med tomater och salt, gärna flingsalt.
  15. Skala zucchini och fortsätt hyvla långa remsor med potatisskalaren.
  16. Dressa med lite olivolja, saften från citronen, salt och peppar.
  17. Servera omeletten med tomatbruschetta och zucchinisalladen.

 

Falafelwrap med stekt matbanan, syrlig mangodressing och bladpersilja

falaffelwrap2

English below

Finns det något bättre än riktigt god snabbmat? De här wrapsen kan lätt ersätta det traditionella tacomyset på fredagar.

225 g tinad mango
1 dl créme fraiche
2 1/2 msk vitvinsvinäger
1 1/2 tsk salt
1 krm cayennepeppar
nymalen svartpeppar
800 g kikärtor, sköljda och avrunna
1 vitlökslyfta
1 msk spiskummin
2 msk olivolja
2 sm vatten
2 tsk sambal oelek
1 röd lök
1/2 frp bladpersilja
2 matbananer
3 msk neutral olja
1 röd paprika
1 isbergssallad
4 libabröd

Mixa mango i en mixerbunke. Blanda med créme fraiche, 1 msk vitvinsvinäger, 1/2 tks salt, cayennepeppar och svartpeppar. Lägg i en skål

Lägg kikärtorna i en mixerbunke. Tillsätt vitlök, spiskummin, olivolja, vatten 1 1/2 msk vitvinsvinäger, salt och sambal oelek. Mixa lätt.

Finhacka lök och grov hacka persiljan. Rör ner i kikärtsröran.

Skala matbananerna med kniv och skär i långa skivor. Stek skivorna i neutral olja 3-4 minuter eller tills de fått fin färg. Låt rinna av på hushållspapper och strö på lite salt.
Skär paprika i bitar. Bryt bladen av isberssalladen.

Bred ut kikärtsröran på bröden. Fördela isbergssalladen, stekt banan, paprika och mangosås. Serveras direkt

falaffelwrap4

Falafel Wrap with fried load path, tangy mango dressing and parsley

Is there anything better than really good fast food? These wraps will easily replace the traditional Friday-taco-dinner.

225g defrosted mango
100 ml of creme fraiche
2 1/2 tablespoons white wine vinegar
1 1/2 tsp salt
1 pinch cayenne pepper
freshly ground black pepper
800g chickpeas, rinsed and drained
1 clove of garlic
1 tablespoon cumin
2 tablespoons olive oil
2 small water
2 teaspoons sambal oelek
1 red onion
1/2 pkg-leaf parsley
2 plantains
3 tablespoons neutral oil
1 red pepper
1 iceberg lettuce
4 liba bread

Mix the mango in a mixer bowl. Mix with sour cream, 1 tablespoon white wine vinegar, 1/2 tsp salt, cayenne pepper and black pepper. Put in a bowl

Add the chickpeas in a mixing bowl. Add garlic, cumin, olive oil, water 1 1/2 tablespoons white wine vinegar, salt and sambal oelek. Mix lightly.

Finely chop the onion and coarsely chop the parsley. Stir in with the chickpeamash.

Scale matbananerna with a knife and cut into long slices. Fry the slices in neutral oil for 3-4 minutes or until golden. Drain on paper towels and sprinkle with a little salt.
Cut the peppers into pieces. Break the leaves of lettuce.

Spread the chickpeamash on the breads. Distribute the lettuce, fried banana, pepper and mango sauce. Serve immediately

falaffelwrap3

Falafelwrap med stekt matbanan, syrlig mangodressing och bladpersilja
 
Finns det något bättre än riktigt god snabbmat? De här wrapsen kan lätt ersätta det traditionella tacomyset på fredagar.
Author:
Recipe type: Dinner
Ingredients
  • 225 g tinad mango
  • 1 dl créme fraiche
  • 2½ msk vitvinsvinäger
  • 1½ tsk salt
  • 1 krm cayennepeppar
  • nymalen svartpeppar
  • 800 g kikärtor, sköljda och avrunna
  • 1 vitlökslyfta
  • 1 msk spiskummin
  • 2 msk olivolja
  • 2 sm vatten
  • 2 tsk sambal oelek
  • 1 röd lök
  • ½ frp bladpersilja
  • 2 matbananer
  • 3 msk neutral olja
  • 1 röd paprika
  • 1 isbergssallad
  • 4 libabröd
Instructions
  1. Mixa mango i en mixerbunke.
  2. Blanda med créme fraiche, 1 msk vitvinsvinäger, ½ tks salt, cayennepeppar och svartpeppar.
  3. Lägg i en skål
  4. Lägg kikärtorna i en mixerbunke.
  5. Tillsätt vitlök, spiskummin, olivolja, vatten 1½ msk vitvinsvinäger, salt och sambal oelek.
  6. Mixa lätt.
  7. Finhacka lök och grov hacka persiljan.
  8. Rör ner i kikärtsröran.
  9. Skala matbananerna med kniv och skär i långa skivor.
  10. Stek skivorna i neutral olja 3-4 minuter eller tills de fått fin färg.
  11. Låt rinna av på hushållspapper och strö på lite salt.
  12. Skär paprika i bitar.
  13. Bryt bladen av isberssalladen.
  14. Bred ut kikärtsröran på bröden.
  15. Fördela isbergssalladen, stekt banan, paprika och mangosås. Serveras direkt

 

Libanesisk syrlig linssoppa med myna- och pistageyoghurt

linssoppa2

English below

Den här snabba och enkla soppan är perfekt kalla vinterdagar. Jag gillar verkligen pistagenötterna i yoghurten, hur gott som helst.

1 gul lök
5 vitlöksklyftor
4 tomater
1 bakpotatis
1 1/2 msk spiskummin
2 krm cayennepeppar
3 msk olivolja
580 g röda linser
1 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 tsk strösocker
1/2 gurka
1 citron
2 dl matyoghurt
2 krm salt
1 kruka färsk mynta
80 g pistagenötter
1/2 knippe persilja

Finhacka löken, skiva 4 vitlöksklyftor tunt, skär tomaterna i mindre bitar.
Skär bakpotatisen i tärningar, ca 2x2cm. Fräs lök, spiskummin och cayennepeppar i olivoljan i en stor kastrull tills löken mjuknat
Tillsätt tomater, potatis, linserna (sköljda och avrunna)vatten, grönsaksbuljong och strösocker. Låt koka till servering, minst 10 minuter.

Grovriv gurkan och pressa ur vätskan. Lägg i en skål och blanda ner finrivet skal av citronen, matyoghurt, 1 pressad vitlöksklyfta och salt. Finhacka myntan och pistagenötterna och rör ner.

Pressa ner saften från den använda citronen i soppan och smaka ev.av med mer salt. Grovhacka en halv knippe persilja
Toppa soppan med persilja. Servera med myna- och pistageyoghurt och bröd.

Lebanese sour lentil soup with mint and pistachio yoghurt

This quick and simple soup is perfect on cold winter days. I really like pistachios in yogurt, really delicious.

1 onion
5 cloves garlic
4 tomatoes
1 baked potato
1 1/2 tablespoons cumin
2 pinches of cayenne pepper
3 tablespoons olive oil
580g red lentils
1 liter of water
2 cubes vegetable broth
1 tsp caster sugar
1/2 cucumber
1 lemon
200 ml of yoghurt
2 pinches of salt
1 bunch fresh mint
80 g pistachios
half a bunch of parsley, chopped

Finely chop the onion, slice thinly 4 cloves garlic, cut the tomatoes into small pieces.
Bakpotatisen Cut into cubes, about 2x2cm. Fry the onion, cumin and cayenne pepper in olive oil in a large saucepan until onion has softened
Add tomatoes, potatoes, lenses (rinsed and drained) water, vegetable broth and sugar. Let boil until serving, at least 10 minutes..

Grovriv cucumber and squeeze out the liquid. Put in a bowl and add the finely grated zest of lemon, matyoghurt, 1 clove garlic and salt. Finely chop the mint and pistachios and stir.

Add presses juice from the lemon in to the soup and season with more salt
Garnish the soup with parsley. Serve with myna- and pistachio yoghurt and bread.

linssoppa1

Libanesisk syrlig linssoppa med myna- och pistageyoghurt
 
Den här snabba och enkla soppan är perfekt kalla vinterdagar. Jag gillar verkligen pistagenötterna i yoghurten, hur gott som helst.
Author:
Recipe type: Soup
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients
  • 1 gul lök
  • 5 vitlöksklyftor
  • 4 tomater
  • 1 bakpotatis
  • 1½ msk spiskummin
  • 2 krm cayennepeppar
  • 3 msk olivolja
  • 580 g röda linser
  • 1 liter vatten
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 1 tsk strösocker
  • ½ gurka
  • 1 citron
  • 2 dl matyoghurt
  • 2 krm salt
  • 1 kruka färsk mynta
  • 80 g pistagenötter
  • ½ knippe persilja
Instructions
  1. Finhacka löken, skiva 4 vitlöksklyftor tunt, skär tomaterna i mindre bitar.
  2. Skär bakpotatisen i tärningar, ca 2x2cm. Fräs lök, spiskummin och cayennepeppar i olivoljan i en stor kastrull tills löken mjuknat
  3. Tillsätt tomater, potatis, linserna (sköljda och avrunna)vatten, grönsaksbuljong och strösocker.
  4. Låt koka till servering, minst 10 minuter.
  5. Grovriv gurkan och pressa ur vätskan.
  6. Lägg i en skål och blanda ner finrivet skal av citronen, matyoghurt, 1 pressad vitlöksklyfta och salt.
  7. Finhacka myntan och pistagenötterna och rör ner.
  8. Pressa ner saften från den använda citronen i soppan och smaka ev.av med mer salt.
  9. Grovhacka en halv knippe persilja
  10. Toppa soppan med persilja.
  11. Servera med myna- och pistageyoghurt och bröd.

 

Vegoburgare i surdegsbröd med ädeloströra och rotfruktspommes

veggiburgare3

English below

Något som har varit trendigt en längre tid på restauranger är ju hamburgare. Men något som jag saknat är en riktigt god vegetarisk hamburgare, de som jag har testat har inte riktigt levt upp till mina förväntningar. Så därför börjar vi 2017 med en riktigt kick as god vegetarisk hamburgare.

1/2 kruka krispsallad
1 päron
250 g rotfruktsstavar
silverlök
2 st surdegshamburgerbröd
2 st vegoburgare
100 g ädelost
2 msk mjölk
olivolja
salt

Sätt ugnen på 250 grader.
Lägg rotfruktsstavarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja och salt. Tillaga högt upp i ugnen 20-22 minuter, eller tills de är klara
Ädeloströra: blanda smulad ädelost och mjölk i en skål. Mosa ihop med en gaffel.
Tillaga vegoburgare enligt anvisning på förpackningen.
Skiva silverlök. Bryt bladen rån salladen. Skär päronet i tunna skivor.
Lägg biffarna i bröden tillsammans med grönsaker och ädeloströra.
Servera med rotfruktspommes

veggiburgare4

Veggie burger on sourdough bread with blue cheese and root vegetable chips

Something that has been trendy for a long time in restaurants are the burgers. But something that I’ve been missing is a really good veggie burger, the ones that I’ve tried have not quite lived up to expectations. So therefore, we start of 2017 with a really some kick as delicious vegetarian burgers.

1/2 pot crispy salad
1 pear
250 g of root vegetable rods
white onion
2 sourdough hamburger buns
2 veggie burger
100g blue cheese
2 tablespoons milk
olive oil
salt

Preheat the oven to 250 degrees.
Put the root vegetable rods on a baking tray with baking paper. Mix with a little olive oil and salt. Prepare high up in the oven 20-22 minutes, or until they are ready
Blue Cheese Mix: mix crumbled blue cheese and milk in a bowl. Mash together with a fork.
Cook the veggie burgers according to package instructions.
Disc the white onion. Break of the lettuce leaves. Cut the pear into thin slices.
Add steaks in bread with vegetables and blue cheese touch.
Serve with root vegetable chips

veggiburgare2

Vegoburgare i surdegsbröd med ädeloströra och rotfruktspommes
 
En riktigt kick as god vegetarisk hamburgare.
Author:
Recipe type: Dinner
Ingredients
  • ½ kruka krispsallad
  • 1 päron
  • 250 g rotfruktsstavar
  • silverlök
  • 2 st surdegshamburgerbröd
  • 2 st vegoburgare
  • 100 g ädelost
  • 2 msk mjölk
  • olivolja
  • salt
Instructions
  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Lägg rotfruktsstavarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
  3. Blanda med lite olivolja och salt.
  4. Tillaga högt upp i ugnen 20-22 minuter, eller tills de är klara
  5. Ädeloströra: blanda smulad ädelost och mjölk i en skål.
  6. Mosa ihop med en gaffel.
  7. Tillaga vegoburgare enligt anvisning på förpackningen.
  8. Skiva silverlök.
  9. Bryt bladen rån salladen.
  10. Skär päronet i tunna skivor.
  11. Lägg biffarna i bröden tillsammans med grönsaker och ädeloströra.
  12. Servera med rotfruktspommes

 

Ingefärwokade morötter med tofu och ostronskivling

ingefärswok3

En härligt smakfull wok passa lika bra alla dagar i veckan.

1/2 förpackning salladslök
1 solovitlök
1 förpackning marinerad tofu
1 msk strösocker
3 msk vitvinsvinäger
3 msk vatten
1 dl japansk soja
3 1/2 dl jasminris
250 g ostronskivling
neutral olja
salt
48 g sesamfrön
1 ask fryst ingefära
250 g rivna morötter

Finhacka salladslök och solovitlök. Lägg i skålar
Skär tofu i centimeterstora tärningar. Lägg hushållspapper i handen och pressa så mycket vätska som möjligt ur tofutärningarna utan att de går sönder.
Woksås: rör ihop strösocker, vitvinsvinäger, vatten och soja i en liten skål
Koka riset enligt anvisningarna
Skär bort ca 2 cm av roten på ostronskivlingarna. Finstrimla svampen och fräs någon minut i en het wokpanna, eller rymlig stekpanna, i lite neutral olja. Lägg över i en skål och krydda med 2 krm salt.
Woka tofun i neutral olja 2-3 minuter. Tillsätt sesamfrö, ingefära och hackad solovitlök. Häll på hälften av woksåsen och låt fräsa 1-2 minuter. Ta från värmen och blanda ner de rivna morötterna.
Toppa wokpannan med finhackad salladslök och ostronskivling. Servera med nykokt ris och ringla över resten av woksåsen.

ingefärswok2

Ginger Stir-fried carrots with tofu and mushrooms

A wonderfully tasteful wok is perfect day of the week.

1/2 packaging scallion
1 solo garlic
1 pack of marinated tofu
1 tbsp caster sugar
3 tablespoons white wine vinegar
3 tablespoons water
1 cup soy sauce
3 1/2 cups jasmine rice
250 g oyster mushrooms
neutral oil
salt
48 g sesame seeds
1 box frozen ginger
250g grated carrots

Finely chop the onion and garlic solo. Add in bowls
Cut the tofu into centimeter cubes. Place paper towels in hand and squeeze as much liquid as possible from the tofu dice without breakage.
Wok sauce: stir together powdered sugar, white wine vinegar, water and soy sauce in a small bowl
Cook the rice according to the instructions
Cut off about 2 cm of the root of the oyster mushrooms are. Finstrimla the mushrooms and saute a few minutes in a hot wok or skillet spacious, in a little neutral oil. Add into a bowl and season with 2 pinches of salt.
Stir fry tofu in neutral oil for 2-3 minutes. Add sesame, ginger and chopped garlic solo. Pour in half of wok saucen and let fry for 1-2 minutes. Remove from heat and mix in the grated carrots.
Top off the wok with chopped spring onions and oyster mushrooms. Serve with freshly boiled rice and drizzle with the rest of the wok sauce.

ingefärswok

 

Ingefärwokade morötter med tofu och ostronskivling
 
En härligt smakfull wok passa alla dagar i veckan.
Author:
Recipe type: Wok
Cuisine: Asian
Ingredients
  • ½ förpackning salladslök
  • 1 solovitlök
  • 1 förpackning marinerad tofu
  • 1 msk strösocker
  • 3 msk vitvinsvinäger
  • 3 msk vatten
  • 1 dl japansk soja
  • 3½ dl jasminris
  • 250 g ostronskivling
  • neutral olja
  • salt
  • 48 g sesamfrön
  • 1 ask fryst ingefära
  • 250 g rivna morötter
Instructions
  1. Finhacka salladslök och solovitlök.
  2. Lägg i skålar
  3. Skär tofu i centimeterstora tärningar.
  4. Lägg hushållspapper i handen och pressa så mycket vätska som möjligt ur tofutärningarna utan att de går sönder.
  5. Woksås: rör ihop strösocker, vitvinsvinäger, vatten och soja i en liten skål
  6. Koka riset enligt anvisningarna
  7. Skär bort ca 2 cm av roten på ostronskivlingarna.
  8. Finstrimla svampen och fräs någon minut i en het wokpanna, eller rymlig stekpanna, i lite neutral olja.
  9. Lägg över i en skål och krydda med 2 krm salt.
  10. Woka tofun i neutral olja 2-3 minuter.
  11. Tillsätt sesamfrö, ingefära och hackad solovitlök.
  12. Häll på hälften av woksåsen och låt fräsa 1-2 minuter.
  13. Ta från värmen och blanda ner de rivna morötterna.
  14. Toppa wokpannan med finhackad salladslök och ostronskivling.
  15. Servera med nykokt ris och ringla över resten av woksåsen.

Lättrimmad sejrygg med morot- och saffransaioli och chilirostad potatis

sej2

English below

Jag vet inte hur det är med er, men jag älskar fisk och skaldjur, så jag tänkte försöka få in lite mer av den typen av recept här på Cavegirl. Vad tror ni om det?

2 portioner

500 g potatis
olivolja
salt
nymalen svartpeppar
100 g morot
1/2 vitlöksklyfta, pressad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 äggula
1 frp saffran
1 msk vatten
3 tsk vitvinsvinäger
2 msk olja
2 1/2 krm salt
1/2 rödlök
6-8 rädisor
bladspenat
5 dl vatten
2 msk salt
300 g sej
1/2 röd chili

Sätt ugnen på 250 grader
Lägg potatisen på en ugnsplåt. Blanda med olivolja, lite salt och nymalen peppar. Rosta i övre delen av ugnen ca 25 minuter
Skala och skär morot i mindre bitar. Koka mjuk i lättsaltat vatten.
Morot- och saffransaioli: lägg de nykokta morotsbitarna i en mixerbunke. Tillsätt pressad vitlök, äggula, saffran, 1 msk vatten, vitvinsvinäger, olja och 1 1/2 krm salt. Mixa slät med stavmixer
Finstrimla lök och kvarta rädisorna. Lägg i en salladsskål tillsammans med bladspenat. Blanda med lite olivolja, salt och nymalen peppar
Rimlag: blanda vatten och 2 msk salt i en bunke. Lägg ner fisken och låt ligga 5-7 minuter.
Halvera och skrapa bort kärnorna ur chilin och finhacka tillsammans med 1 hel vitlöksklyfta. Lägg i en rymlig skål och blanda ner den rostade potatisen.
Torka av fisken med lite hushållspapper. Stek den sedan i en stekpanna med olivolja, 2-3 minuter per sida.
Servera den nystekta fisken med chili. och vitlökspotatis, morot- och saffransaioli och spenatsallad.

Lightly salted saithe with carrot and saffron aioli and chili roasted potatoes

I don’t know about you, but I love seafood, so I thought I’d try to add some more of that kind of recipe here on Cavegirl. What do you think? Yay or Nay?

2 servings

500g potatoes
olive oil
salt
freshly ground black pepper
100g carrots
1/2 clove garlic, pressed
1 clove garlic, finely chopped
1 egg yolk
1 pkg saffron
1 tablespoon water
3 teaspoons white wine vinegar
2 tablespoons oil
2 1/2 tsp salt
1/2 onion
6-8 radishes
spinach leaves
500 ml of water
2 tablespoons salt
300 g saithe
1/2 red chilli

Preheat the oven to 250 degrees
Place the potatoes on a baking tray. Mix with olive oil, a little salt and freshly ground pepper. Roast in the upper part of the oven about 25 minutes
Peel and cut the carrots into small pieces. Boil soft in slightly salted water.
Carrot and saffron aioli: Place the freshly cooked carrot pieces in a mixing bowl. Add the crushed garlic, egg yolks, saffron, 1 tablespoon water, white wine vinegar, oil and 1 1/2 tsp salt. Mix smooth with a hand blender
Finely slice the onions and quarter the radishes. Place in a salad bowl with the spinach leaves. Mix with a little olive oil, salt and freshly ground pepper
Rimlag: mixing water and 2 tablespoons of salt in a bowl. Add the fish and allow to soak for 5-7 minutes.
Halve and scrape the seeds from the chili and chop along with 1 whole garlic clove. Add in a large bowl and mix the roasted potatoes.
Wipe the fish with kitchen paper. Fry it then in a pan with olive oil, 2-3 minutes per side.
Serve sizzling fish with chili. and garlic potatoes, carrot and saffron aioli and spinach salad.

sej1

Lättrimmad sejrygg med morot- och saffransaioli och chilirostad potatis
 
En enkel fiskrätt som passar lika bra till vardag som till fest
Author:
Recipe type: Dinner
Ingredients
  • 500 g potatis
  • olivolja
  • salt
  • nymalen svartpeppar
  • 100 g morot
  • ½ vitlöksklyfta, pressad
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 äggula
  • 1 frp saffran
  • 1 msk vatten
  • 3 tsk vitvinsvinäger
  • 2 msk olja
  • 2½ krm salt
  • ½ rödlök
  • 6-8 rädisor
  • bladspenat
  • 5 dl vatten
  • 2 msk salt
  • 300 g sej
  • ½ röd chili
Instructions
  1. Sätt ugnen på 250 grader
  2. Lägg potatisen på en ugnsplåt.
  3. Blanda med olivolja, lite salt och nymalen peppar.
  4. Rosta i övre delen av ugnen ca 25 minuter
  5. Skala och skär morot i mindre bitar.
  6. Koka mjuk i lättsaltat vatten.
  7. Morot- och saffransaioli: lägg de nykokta morotsbitarna i en mixerbunke.
  8. Tillsätt pressad vitlök, äggula, saffran, 1 msk vatten, vitvinsvinäger, olja och 1½ krm salt.
  9. Mixa slät med stavmixer
  10. Finstrimla lök och kvarta rädisorna.
  11. Lägg i en salladsskål tillsammans med bladspenat.
  12. Blanda med lite olivolja, salt och nymalen peppar
  13. Rimlag: blanda vatten och 2 msk salt i en bunke. Lägg ner fisken och låt ligga 5-7 minuter.
  14. Halvera och skrapa bort kärnorna ur chilin och finhacka tillsammans med 1 hel vitlöksklyfta.
  15. Lägg i en rymlig skål och blanda ner den rostade potatisen.
  16. Torka av fisken med lite hushållspapper.
  17. Stek den sedan i en stekpanna med olivolja, 2-3 minuter per sida.
  18. Servera den nystekta fisken med chili. och vitlökspotatis, morot- och saffransaioli och spenatsallad.

 

Kumminfräst indisk masala med ingefära och cashewnötter

indisk masal5

Indisk mat är aldrig fel, oavsett årstid. Den här masalan är enkel och smakrik, du bestämmer själv hur stark du vill ha just din masala

2 morötter
1 gul lök
1 grön chili
1 bit ingefära
150 g vitkål
150 g haricots verts
3 1/2 dl basmatiris
neutral olja
3 vitlöksklyftor, pressade
2 msk bruna senapsfrön
1 1/2 msk kumminfrön
2 tsk malen koriander
1 tsk curry
2 msk tomatpure
1 förpackning små linser, sköljda och avrunna
1 burk hela tomater
2 dl vatten
1 msk honung
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl yoghurt
cashewnötter

Skala och skiva morötterna och löken. Skiva chilin tunt. Skala och fin riv ingefäran. Skär vitkålen grovt och dela haricots verts grovt
Koka riset enligt anvisning på förpackningen
Hetta upp oljan i en stekgryta. Tillsätt lök, ingefära, vitlök, chili, senapsfrön, kumminfrön, koriander, curry och tomatpure. Fräs 2-3 minuter
Tillsätt resterande skurna grönsaker och fräs 3-4 minuter. Rör ner linserna, burktomaterna, vatten och honung.
Smula ner grönsaksbuljongen och låt grytan puttra i 8-10 minuter. Ta av från värmen och rör ner yoghurten
Grovhacka cashewnötterna och strö över grönsaksmalan. Servera med nykokt ris.

indisk masal2

Cumin sautéed Indian masala with ginger and cashew nuts

Indian food is never wrong, whatever the season. This masala is simple and tasty, you can easily decide how strong you want your masala to be

2 carrots
1 onion
1 green chili
1 piece of ginger
150g white cabbage
150g green beans
350 ml of basmati rice
neutral oil
3 cloves garlic, pressed
2 tablespoons brown mustard seeds
1 1/2 tablespoons cumin seeds
2 tsp ground coriander
1 teaspoon curry powder
2 tablespoons tomato paste
1 small package lentils, rinsed and drained
1 can whole tomatoes
200 ml of water
1 tablespoon honey
1 cube vegetable broth
200 ml of yogurt
cashew

Peel and slice the carrots and onion. Slice the chili thin. Peel and grate the ginger fine. Cut the cabbage coarsely and the haricots verts roughly
Cook the rice according to package instructions
Heat the oil in a frying pan. Add the onion, ginger, garlic, chili, mustard seeds, cumin seeds, coriander, curry and tomato puree. Fry for 2-3 minutes
Add remaining cut vegetables and saute for 3-4 minutes. Stir lenses, canned tomatoes, water and honey.
Crumble the vegetable stock and let the pot simmer for 8-10 minutes. Remove from heat and stir in the yogurt
Coarsely chop the cashew nuts and sprinkle over the mala. Serve with freshly cooked rice.

indisk masal1

 

Kumminfräst indisk masala med ingefära och cashewnötter
 
Den här masalan är enkel och smakrik, du bestämmer själv hur stark du vill ha just din masala 4 portioner
Author:
Cuisine: Indiskt
Ingredients
  • Indisk mat är aldrig fel, oavsett årstid. Den här masalan är enkel och smakrik, du bestämmer själv hur stark du vill ha just din masala
  • 2 morötter
  • 1 gul lök
  • 1 grön chili
  • 1 bit ingefära
  • 150 g vitkål
  • 150 g haricots verts
  • 3½ dl basmatiris
  • neutral olja
  • 3 vitlöksklyftor, pressade
  • 2 msk bruna senapsfrön
  • 1½ msk kumminfrön
  • 2 tsk malen koriander
  • 1 tsk curry
  • 2 msk tomatpure
  • 1 förpackning små linser, sköljda och avrunna
  • 1 burk hela tomater
  • 2 dl vatten
  • 1 msk honung
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 2 dl yoghurt
  • cashewnötter
Instructions
  1. Skala och skiva morötterna och löken.
  2. Skiva chilin tunt.
  3. Skala och fin riv ingefäran.
  4. Skär vitkålen grovt och dela haricots verts grovt
  5. Koka riset enligt anvisning på förpackningen
  6. Hetta upp oljan i en stekgryta.
  7. Tillsätt lök, ingefära, vitlök, chili, senapsfrön, kumminfrön, koriander, curry och tomatpure. Fräs 2-3 minuter
  8. Tillsätt resterande skurna grönsaker och fräs 3-4 minuter.
  9. Rör ner linserna, burktomaterna, vatten och honung.
  10. Smula ner grönsaksbuljongen och låt grytan puttra i 8-10 minuter.
  11. Ta av från värmen och rör ner yoghurten
  12. Grovhacka cashewnötterna och strö över grönsaksmalan.
  13. Servera med nykokt ris.

Shepherd’s Pie med kantareller och potatis- och jordärtskocksmos

shepherdspie1

English below

Ända sedan jag var liten har jag vart fachinerad av England. Deras vackra landskap, afternoon tea, bara för att nämna några saker. Och just Shepherd’s pie är något jag alltid velat testa. En klassisk engelsk Shepherd’s pie görs med lammfärs, det här är en vegetarisk variant.

900 g mospotatis
250 g jordärtskockor
2 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad timjan
olivolja
580 g röda linser (sköljda och avrunna)
2 msk tomatpuré
2 tsk kinesisk soja
1/2 tärning grönsaksbuljong
150 g kantareller, frysta som har fått tina går bra
2 dl vatten
1 dl créme fraiche
250 g gröna ärtor
2 dl mjölk
3 msk smör
salt
svartpeppar
1/2 förpackning bladpersilja
Rårörda lingon

Skala potatisen och jordärtskockorna. Dela stora potatisar och skiva skockorna tunt. Koka allt i lättsaltat vatten tills potatisen är mjuk
Skala och grovriv morötterna. Finhacka lök och vitlök. Fräs allt med timjan i lite olivolja i en stekpanna tills löken blivit mjuk
Tillsätt linser, tomatpuré, soja, buljongtärningen och kantarellerna. Låt fräsa några minuter.
Rör ner vatten och créme fraiche i pannan. Låt sjuda 10-12 minuter och smaka av med salt.
Tillaga ärtorna enligt anvisningen på förpackningen. Rör ner ca 1dl av ärtorna i svamppannan.
Häll bort vattnet från potatisen. Tillsätt mjölk och smör. Vispa med elvisp till ett mos. Smaka av med salt och nymalen peppar.
grovhacka bladpersiljan och strö över svamppannan. Lägg fräset i en ugnsform och täck med potatismoset. Sätt ugnen på maxvärme med grilleffekt och gratinera i några minuter högt upp tills moset fått färg.
Servera med gröna ärtor och rårörda lingon.

Shepherd’s Pie with chanterelles and potato and artichoke puree

Ever since I was little I’ve every fascinated with England. Their beautiful scenery and afternoon tea, just to name a few things. And a Shepherd’s pie is something I always wanted to try. A classic English shepherd’s pie is made with minced lamb, this is a vegetarian version.

900g potatoes
250 g of Jerusalem artichokes
2 carrots
1 onion
2 cloves garlic
1 teaspoon dried thyme
olive oil
580 g red lentils (rinsed and drained)
2 tablespoons tomato paste
2 teaspoons Chinese soy
1/2 a dice of vegetable broth
150 g of chanterelles, frozen are okej
200 mlof water
100 ml of creme fraiche
250 g green peas
200 ml of milk
3 tablespoons butter
salt
black pepper
1/2 pack-leaf parsley
Lingonberries

Peel the potatoes and artichokes. Cut the large potatoes in half and thinly slice the artichokes. Boil all in lightly salted water until soft
Peel the carrots and rough grate them. Finely chop the onion and garlic. Fry everything with thyme in a little olive oil in a frying pan until the onions become soft
Add the lentils, tomato paste, soy sauce, bouillon cube and chanterelles. Fry minutes.
Stir in the water and crème fraiche into the pan. Simmer 10-12 minutes and season with salt.
Cook the peas according to the instructions on the package. Stir about 100 ml of peas in to the mushroom pan.
Pour off the water from the potatoes. Add milk and butter. Beat with electric mixer to puree. Season with salt and freshly ground pepper.
Roughly chop the parsley leaves and sprinkle with mushroom pan. Pour the mushroom pan in to a baking dish and cover with mashed potatoes. Preheat the oven to maximum heat on the grill effect and let it browning for a few minutes high up until the it’s nicely browned.
Serve with green peas and lingonberries.

shepherdspie3

5.0 from 1 reviews
Shepherd's Pie med kantareller och potatis- och jordärtskocksmos
 
En klassisk engelsk Shepherd's pie görs med lammfärs, det här är en vegetarisk variant. 4 portioner
Author:
Recipe type: Dinner
Cuisine: English
Ingredients
  • 900 g mospotatis
  • 250 g jordärtskockor
  • 2 morötter
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk torkad timjan
  • olivolja
  • 580 g röda linser (sköljda och avrunna)
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 tsk kinesisk soja
  • ½ tärning grönsaksbuljong
  • 150 g kantareller, frysta som har fått tina går bra
  • 2 dl vatten
  • 1 dl créme fraiche
  • 250 g gröna ärtor
  • 2 dl mjölk
  • 3 msk smör
  • salt
  • svartpeppar
  • ½ förpackning bladpersilja
  • Rårörda lingon
Instructions
  1. Skala potatisen och jordärtskockorna.
  2. Dela stora potatisar och skiva skockorna tunt.
  3. Koka allt i lättsaltat vatten tills potatisen är mjuk
  4. Skala och grovriv morötterna.
  5. Finhacka lök och vitlök.
  6. Fräs allt med timjan i lite olivolja i en stekpanna tills löken blivit mjuk
  7. Tillsätt linser, tomatpuré, soja, buljongtärningen och kantarellerna.
  8. Låt fräsa några minuter.
  9. Rör ner vatten och créme fraiche i pannan.
  10. Låt sjuda 10-12 minuter och smaka av med salt.
  11. Tillaga ärtorna enligt anvisningen på förpackningen.
  12. Rör ner ca 1dl av ärtorna i svamppannan.
  13. Häll bort vattnet från potatisen.
  14. Tillsätt mjölk och smör.
  15. Vispa med elvisp till ett mos.
  16. Smaka av med salt och nymalen peppar.
  17. grovhacka bladpersiljan och strö över svamppannan.
  18. Lägg fräset i en ugnsform och täck med potatismoset.
  19. Sätt ugnen på maxvärme med grilleffekt och gratinera i några minuter högt upp tills moset fått färg.
  20. Servera med gröna ärtor och rårörda lingon.

 

Kryddiga falafelbiffar med het potatis, tomatsalsa och vitlöksklick

falafelwrap1

De här goda falafelbiffarna kommer att ge dina fredagstacos en rejäl utmaning. Om du inte hittar libabröd går det lika bra med tortillabröd.

1 bakpotatis
olivolja
salt
4 krm cayennepeppar
1 1/2 dl gräddfil
3 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk flytande honung
125 g babyplommontomater
1/2 frp salladslök
1/2 gurka
vitvinsvinäger
1 gul lök
1/2 kruka persilja
2 frp kikärtor, sköljda och avrunna
6 msk vetemjöl
2 tsk spiskummin
2 tsk malen koriander
ströbröd
libabröd
romansallad

Sätt ugnen på 250 grader
Tärna bakpotatisen och lägg i en ugnsform. Blanda med lite olivolja, salt och 2 krm cayennepeppar. Tillaga i övre delen av ugnen i 15-20 minuter.

Vitlöksyoghurt: blanda gräddfil, 1 pressad vitlöksklyfta och honung i en skål. Smaka av med lite salt

Tomatsalsa: dela plommontomaterna och finstrimla salladslöken. Dela, gröp ur fruktköttet och tärna gurkan. Lägg allt i en salladsskål och blanda med vitvinsvinäger och 2 tsk olivolja. Smaka av med lite cayennepeppar och salt

Falafel: grovhacka löken. Lägg i en bunke tillsammans med persilja och kikärtor. Tillsätt 2 pressade vitlöksklyftor, vetemjöl, spiskummin, malen koriander 2 krm cayennepeppar och 3/4 tsk salt. Mixa allt med stavmixer och forma till ca 16 små biffar.
Lägg ströbröd på en tallrik. Vänd biffarna i ströbröd och stek frasiga i 3-4 minuter i olivolja.
Fyll libabröd med blad från romansallad, falafelbiffar, het potatis, tomatsalsa och vitlöksyoghurt. Servera direkt.

falafelwrap3

Spicy falafel patties with a hot potato, tomato salsa and garlic clicks

These tasty falafel patties will give your traditional wraps a serious challenge. If you can’t find libabread you can use tortillas.

1 baked potato
olive oil
salt
4 pinches of cayenne pepper
150 ml of sour cream
3 clove garlic
1/2 teaspoon of liquid honey
125g baby plum tomatoes
1/2 pkg scallions
1/2 cucumber
white wine vinegar
1 onion
1/2 pot parsley
2 pkg chickpeas, rinsed and drained
6 tablespoons flour
2 tsp cumin
2 tsp ground coriander
breadcrumbs
libabread
romaine lettuce

Preheat the oven to 250 degrees
Tern bakpotatisen and place in a baking dish. Mix with a little olive oil, salt and 2 pinches of cayenne pepper. Cook in the upper part of the oven for 15-20 minutes.

Garlic Yogurt: Mix sour cream, 1 clove garlic and honey in a bowl. Season with a little salt

Tomato Salsa
: divide the plum tomatoes and finstrimla scallions. Share, scoop out the flesh and dice the cucumber. Put everything in a salad bowl and mix with white wine vinegar and 2 teaspoons of olive oil. Season with a little cayenne pepper and salt

Falafel: Coarsely chop the onion. Place in a bowl with parsley and chickpeas. Add 2 pressed garlic cloves, flour, cumin, ground coriander 2 tsp cayenne pepper and 3/4 teaspoon salt. Mix everything with a hand blender and shape into about 16 small patties.
Add bread crumbs on a plate. Turn steaks in breadcrumbs and fry crisp for 3-4 minutes in olive oil.
Fill the libabread with leaves of romaine lettuce, falafel patties, hot potato, tomato salsa and garlic yogurt. Serve immediately.

falafelwrap2

 

Kryddiga falafelbiffar med het potatis, tomatsalsa och vitlöksklick
 
De här goda falafelbiffarna kommer att ge dina fredagstacos en rejäl utmaning. Om du inte hittar libabröd går det lika bra med tortillabröd.
Author:
Recipe type: Dinner
Ingredients
  • 1 bakpotatis
  • olivolja
  • salt
  • 4 krm cayennepeppar
  • 1½ dl gräddfil
  • 3 pressad vitlöksklyfta
  • ½ tsk flytande honung
  • 125 g babyplommontomater
  • ½ frp salladslök
  • ½ gurka
  • vitvinsvinäger
  • 1 gul lök
  • ½ kruka persilja
  • 2 frp kikärtor, sköljda och avrunna
  • 6 msk vetemjöl
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk malen koriander
  • ströbröd
  • libabröd
  • romansallad
Instructions
  1. Sätt ugnen på 250 grader
  2. Tärna bakpotatisen och lägg i en ugnsform.
  3. Blanda med lite olivolja, salt och 2 krm cayennepeppar.
  4. Tillaga i övre delen av ugnen i 15-20 minuter.
  5. Vitlöksyoghurt: blanda gräddfil, 1 pressad vitlöksklyfta och honung i en skål.
  6. Smaka av med lite salt
  7. Tomatsalsa: dela plommontomaterna och finstrimla salladslöken.
  8. Dela, gröp ur fruktköttet och tärna gurkan.
  9. Lägg allt i en salladsskål och blanda med vitvinsvinäger och 2 tsk olivolja.
  10. Smaka av med lite cayennepeppar och salt
  11. Falafel: grovhacka löken. Lägg i en bunke tillsammans med persilja och kikärtor.
  12. Tillsätt 2 pressade vitlöksklyftor, vetemjöl, spiskummin, malen koriander 2 krm cayennepeppar och ¾ tsk salt.
  13. Mixa allt med stavmixer och forma till ca 16 små biffar.
  14. Lägg ströbröd på en tallrik.
  15. Vänd biffarna i ströbröd och stek frasiga i 3-4 minuter i olivolja.
  16. Fyll libabröd med blad från romansallad, falafelbiffar, het potatis, tomatsalsa och vitlöksyoghurt. Servera direkt.