Köttbullens dag

img-28

English below

Imorgon är det köttbullens dag, så då tänkte jag passa på att tipsa om några supergoda vegetariska köttbullar

Dessa gjorde jag runt jul förra året
Och någon som är en mästarnas mästare på vegetariskt är Gustav, mannen bakom Jävligt gott.
En annan blogg som jag hoppas att ni inte har missat är Gröna skafferiet som drivs av coola Karoline

Jag hoppas ni fått lite middagsinspiration

Tomorrow is the day of the meatball, so I thought I’d take the opportunity to tell you about some super good vegetarian meatballs

These I made around Christmas last year
And someone who is a vegetarian champion is Gustav, Jävligt gott – Damn good
Another blog that I hope you haven’t missed the Green pantry run by cool Karoline

I hope you’ve got some dinner inspiration

Sodabröd

sodabröd3

English below

Förra veckan så frestade Milla mig med goda brödrecept på sin blogg och jag kan verkligen inte stå emot nybakat bröd, men kom inte på vad jag skulle göra. Svaret fick jag när jag senare på kvällen kollade på en repris av Hela England bakar, deras tekniska utmaning var just bröd, och inte vilket bröd som helst utan sodabröd. Helt perfekt, eftersom man istället för jäst använder bikarbonat och därmed slipper jäsningen.

1 bröd räcker till 4 personer

ca 3 dl vetemjöl
ca 3 dl grahamsmjöl
1/2 dl strösocker
2,5 tsk bikarbonat
1 tsk salt
30 g smör
2 dl filmjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjölsorterna, socker, bikarbonat och salt i en skål.
Smula i smöret med fingertopparna till en grynig massa och tillsätt filmjölken under omrörning.
Lägg upp degen på en mjölad yta och knåda degen ungefär en minut.
Forma degen till en rundel om ca 20-25 cm i diameter. Skär ett kryss i degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ungefär 25 minuter.

sodabröd1

Sodabread

Last week Milla tempted me with some good bread recipe on her blog and I just can’t resist fresh baked bread, but I didn’t know what to make. I got the answer later that evening when I watched a rerun of The Great British Bake Off, there technical challenge was just bread, and not just any bread but soda bread. Absolutely perfect, because instead of yeast you use bicarbonate and thus avoid fermentation.

1 bread is enough for 4 people

about 300 ml of flour
about 300 ml of whole wheat flour
50 ml of granulated sugar
2 1/25 teaspoons baking soda
1 tsp salt
30 g butter
200 ml of buttermilk

Preheat the oven to 175 degrees. Mix the flours, sugar, baking soda and salt in a bowl.
Crumble in the butter with your fingertips into a grainy mass and add buttermilk, stirring occasionally.
Place the dough on a floured surface and knead the dough for about a minute.
Form the dough into a circle of about 20-25 cm in diameter. Cut a cross in the dough and place on a baking sheet with parchment paper.
Bake in the oven about 25 minutes.

sodabröd4

Sodabröd
 
Ett gott bröd som inte kräver jäsning 1 bröd räcker till 4 personer
Author:
Recipe type: Bröd
Ingredients
  • ca 3 dl vetemjöl
  • ca 3 dl grahamsmjöl
  • ½ dl strösocker
  • 2,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 30 g smör
  • 2 dl filmjölk
Instructions
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda mjölsorterna, socker, bikarbonat och salt i en skål.
  3. Smula i smöret med fingertopparna till en grynig massa och tillsätt filmjölken under omrörning.
  4. Lägg upp degen på en mjölad yta och knåda degen ungefär en minut.
  5. Forma degen till en rundel om ca 20-25 cm i diameter.
  6. Skär ett kryss i degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  7. Grädda mitt i ugnen ungefär 25 minuter.

 

Blåbärsrulltårta

BLUEBERRY

rulltårta

Imorgon är det rulltårtans dag, men vi tjuvstartade redan i lördags när vi bjöd mina föräldrar på denna ljuvliga blåbärsrulltårta när de var på besök. Och rulltårta är ju en sådan där busenkel klassiker som jag alltid frågar mig själv varför jag inte gör oftare. Man kan ju variera den i all oändlighet. Fylla den med alla möjliga godsaker, klä den i marsipan och skära till små bakelser, stapla skivorna till ett torn och göra till en tårta.

Det här är ett klassikt recept så du kan byta ut fyllningen till i stort sett vad du vill. Du kan även byta ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl

10 bitar

3 ägg
2dl strösocker
2 msk vatten
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning
ca 1 dl fast sylt

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet och mjölet blandat med bakpulver.
Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda bottnen i 250 grader i ca 5 minuter
Stjälp upp på sockrat bakpapper. Bred på sylt och rulla ihop från långsidan. Låt kallna

rulltårta2

Tomorrow is the swiss roll day here in Sweden, but we jumped the gun early as Saturday when we enjoyed this lovely blueberries Swiss roll when my parents came to visit. And Swiss roll’s one of those really simple classic cakes that I always ask myself why I don’t do them more often. You can vary it indefinitely. Fill it with all sorts of goodies, roll it in marzipan and cut into small cakes, stack the slices to a tower and make a big cake.

This is a classic in recipes so you can replace the fill to virtually anything you want. You can also replace wheat flour to gluten free flour

10 bits

3 eggs
2dl granulated sugar
2 tablespoons water
2 cups flour
1 1/2 teaspoons baking powder

Filling
1 dl solid jam

Beat eggs and sugar until fluffy. Add the water and the flour mixed with baking powder.
Pour the batter into a baking tray with baking paper. Bottom bake at 250 degrees for about 5 minutes
Flip it over on to a sugared baking paper. Spread with jam and roll up from the long side. Allow it to cool

rulltårta3

Blåbärsrulltårta
 
Det här är ett klassikt recept så du kan byta ut fyllningen till i stort sett vad du vill. Du kan även byta ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl 10 bitar
Author:
Recipe type: Rulltårta
Ingredients
  • 3 ägg
  • 2dl strösocker
  • 2 msk vatten
  • 2 dl vetemjöl
  • 1½ tsk bakpulver
  • Fyllning
  • ca 1 dl fast sylt
Instructions
  1. Vispa ägg och socker pösigt.
  2. Tillsätt vattnet och mjölet blandat med bakpulver.
  3. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper.
  4. Grädda bottnen i 250 grader i ca 5 minuter
  5. Stjälp upp på sockrat bakpapper.
  6. Bred på sylt och rulla ihop från långsidan.
  7. Låt kallna

 

Brownies med rostade mandlar och hasselnötter

brownie6

Jag tror inte att jag någonsin kommer tröttna på brownies. De här är ljuvligt segmjuka och de rostade nötterna ger dem det där lilla extra. Tips, testa att använda salta mandlar, de tar dina brownies till nästa nivå av njutning.

Ca 20st

75 g sötmandel
75 g hasselnötter
125 g smör
2 1/2 dl strösocker
1/2 dl kakao
1 nypa slat
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 3/4 dl vetemjöl

Garnering
150 g mörk choklad
1 msk rapsolja
1/4 av mandel- och nötblandningen från smeten

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka sötmandlarna och hasselnötterna grovt. Lägg dem på en ugnsplåt och rosta dem mitt i ugnen i 8-10 minuter. Rör om då och då så att de inte bränns
Smält smöret i en rymlig kastrull. Ta bort den från värmen. Tillsätt strösocker, kakao, salt, vaniljsocker och ägg i kastrullen. Blanda sist ner vetemjölet och rör ihop allt till en slät smet.
Häll ner 3/4 av nötblandningen i mixen.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 18×25 cm. Strö över resten av nötblandningen.
Grädda kakan mitt i ugnen i 20-24 minuter. Låt den svalna i formen. Skär kakan i rutor.

brownie5

Brownies with toasted almonds and hazelnuts

I don’t think I’ll ever get tire of brownies. These are lovely soft and chewy, and the roasted nuts give them that extra edge. Tip, try using salted almonds, they take your brownies to the next level of deliciousness.

About 20 pc

75 g of almond
75 g hazelnuts
125g butter
250 ml of granulated sugar
50 ml of cocoa
1 pinch of slat
2 teaspoon vanilla
2 eggs
150 ml of flour

Garnish
150g dark chocolate
1 tablespoon canola oil
1/4 of the almond and nut mixture from the batter

Preheat the oven to 175 degrees. Chop the almonds and hazelnuts coarsely. Place them on a baking tray and roast them in the oven for 8-10 minutes. Stir occasionally so that they do not burn
Melt the butter in a large saucepan. Remove it from the heat. Add the powdered sugar, cocoa, salt, vanilla and eggs in the pan. Mix finally the flour and stir everything together until smooth.
Pour 3/4 of nut mixture in the mix.
Pour batter into a greased and floured form, about 18×25 cm. Sprinkle the rest of the nut mixture.
Bake in the oven for 20-24 minutes. Allow it to cool in the tin. Cut the cake into squares.

brownie4

Brownies med rostade mandlar och hasselnötter
 
Jag tror inte att jag någonsin kommer tröttna på brownies. De här är ljuvligt segmjuka och de rostade nötterna ger dem det där lilla extra. Tips, testa att använda salta mandlar, de tar dina brownies till nästa nivå av njutning. Ca 20st
Author:
Recipe type: Brownie
Ingredients
  • 75 g sötmandel
  • 75 g hasselnötter
  • 125 g smör
  • 2½ dl strösocker
  • ½ dl kakao
  • 1 nypa slat
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 1¾ dl vetemjöl
  • Garnering
  • 150 g mörk choklad
  • 1 msk rapsolja
  • ¼ av mandel- och nötblandningen från smeten
Instructions
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka sötmandlarna och hasselnötterna grovt.
  2. Lägg dem på en ugnsplåt och rosta dem mitt i ugnen i 8-10 minuter.
  3. Rör om då och då så att de inte bränns
  4. Smält smöret i en rymlig kastrull. Ta bort den från värmen.
  5. Tillsätt strösocker, kakao, salt, vaniljsocker och ägg i kastrullen.
  6. Blanda sist ner vetemjölet och rör ihop allt till en slät smet.
  7. Häll ner ¾ av nötblandningen i mixen.
  8. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 18x25 cm.
  9. Strö över resten av nötblandningen.
  10. Grädda kakan mitt i ugnen i 20-24 minuter.
  11. Låt den svalna i formen. Skär kakan i rutor.

Italiensk pasta med getost och rostade pinjenötter

ärtpasta3 (kopia)

Det här är ett av mina favoritrecept när det gäller pastarätter. Lika smakrikt som det är färgglatt.

1/2 rödlök
1 förpackning rucola
1 ask babyplommontomater
olivolja
salt
150 g chevrette
50 pinjenötter
360 g orecchiettepasta
500 g gröna frysta ärtor
25 g smör
2 vitlöksklyftor, pressade
1 dl vatten
1/2 tsk salt
2 tsk vitvinsvinäger
svartpeppar

Skiva rödlöken tunt, blanda med rucola, babyplommontomater, olivolja och salt i en salladsskål
grovriv chevrette
Rosta piijenötterna i en torr het stekpanna. Passa noga så att de inte blir brända. Lägg upp i skålar
Koka pastan enligt anvisningarna.
Lägg de frysta ärtorna i en kastrull. Täck med vatten och koka upp. Låt sjuda 2-3 minuter. Häll av ärtorna, men spara 1 dl kokvatten.
Smält smör i en liten kastrull. Tillsätt den pressade vitlöken och fräs på låg värme i 2-3 minuter.
Tillsätt till vitlökssmöret: hälften av ärtorna, kokvattnet, salt, vitvinsvinäger och hälften av den rivna osten. Mixa till en slät puré
Blanda avrunnen pasta med resten av ärterna och ärtpurén. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Toppa ärtpastan med resten av osten och de rostade pinjenötterna. Servera med tomatsalladen.

ärtpasta2 (kopia)

Italian pasta with goat cheese and roasted pine nuts

This is one of my favorite recipes when it comes to pasta dishes. Just as tasty as it is colorful.

1/2 red onion
1 package arugula
1 box of baby plum tomatoes
olive oil
salt
150 g chevrette
50 pine nuts
360 g orecchiette pasta
500g green frozen peas
25g butter
2 cloves garlic, pressed
100 ml of water
1/2 tsp salt
2 teaspoons white wine vinegar
black pepper

Slice the onions thinly, mix with arugula, baby plum tomatoes, olive oil and salt in a salad bowl
Rough grate the chevrette
Toast pine nuts in a dry hot frying pan. Watch carefully so they don’t get burned. Place in bowls
Cook the pasta according to directions.
Add the frozen peas in a saucepan. Cover with water and bring to a boil. Simmer 2-3 minutes. Drain the peas, but save 1 cup boiling water.
Melt the butter in a small saucepan. Add the pressed garlic and cook over low heat for 2-3 minutes.
Add the garlic butter: half of the peas, cooking water, salt, white wine vinegar and half of the grated cheese. Mix to a smooth paste
Mix the drained pasta with the rest of the peas and pea purée. Season with salt and freshly ground black pepper.
Top the pea pasta with the remaining cheese and the toasted pine nuts. Serve with tomato salad.

ärtpasta1 (kopia)

 

Italiensk pasta med getost och rostade pinjenötter
 
Det här är ett av mina favoritrecept när det gäller pastarätter. Lika smakrikt som det är färgglatt.
Author:
Recipe type: Vegetarisk pasta
Cuisine: Italian
Ingredients
  • ½ rödlök
  • 1 förpackning rucola
  • 1 ask babyplommontomater
  • olivolja
  • salt
  • 150 g chevrette
  • 50 pinjenötter
  • 360 g orecchiettepasta
  • 500 g gröna frysta ärtor
  • 25 g smör
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 dl vatten
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • svartpeppar
Instructions
  1. Skiva rödlöken tunt, blanda med rucola, babyplommontomater, olivolja och salt i en salladsskål
  2. grovriv chevrette
  3. Rosta piijenötterna i en torr het stekpanna.
  4. Passa noga så att de inte blir brända. Lägg upp i skålar
  5. Koka pastan enligt anvisningarna.
  6. Lägg de frysta ärtorna i en kastrull.
  7. Täck med vatten och koka upp. Låt sjuda 2-3 minuter.
  8. Häll av ärtorna, men spara 1 dl kokvatten.
  9. Smält smör i en liten kastrull.
  10. Tillsätt den pressade vitlöken och fräs på låg värme i 2-3 minuter.
  11. Tillsätt till vitlökssmöret: hälften av ärtorna, kokvattnet, salt, vitvinsvinäger och hälften av den rivna osten.
  12. Mixa till en slät puré
  13. Blanda avrunnen pasta med resten av ärterna och ärtpurén.
  14. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
  15. Toppa ärtpastan med resten av osten och de rostade pinjenötterna.
  16. Servera med tomatsalladen.

Wenngarns slott

Den här veckan blir det inget receptinlägg, istället vill jag tipsa om ett bra utflyktsmål med riktigt bra fika – Wenngarn. I helgen fyllde min mamma år och hon föreslog en fika på Wenngarn då slottet för några år sedan fick nya ägare och de har verkligen gjort ett fantastiskt jobb med inte bara slottet utan hela området. Det finns inte mindre än 4 olika caféer, ett bageri och en restaurang. Dessutom finns det en massa grönområden och parkbänkar för den som vill ta med sig en egen picknick.

cheesecake

venngarn8

venngarn4

venngarn9

I alla fall, över till fikat 🙂 vi hamnade på slottscafét och hittade ett bord med utsikt över trädgården – och vilken fantastisk utsikt. Jag testade deras salta karamel cheesecake – mycket god, J och mamma mumsade i sig varsin köttbullemacka med rödbetssallad. Till det en kopp te och kaffe från nymalda bönor. Det var inte många ord som yttrades, det kom mest njutningsfulla mmm-ljud

This week there will be no recipe posts, instead, I want to tell about a great day with really good fika – Wenngarn. This weekend was my mom’s birthday and she suggested a coffee at Wenngarn as the castle got new owners a few years ago and they have really done an amazing job with not only the castle but the whole area. There are no less than 4 different cafes, a bakery and a restaurant. There is a lot of green space and park benches for those who want to bring their own picnic.

In any case, over the coffee break 🙂 We ended up at the castle café and found a table overlooking the garden – and what a great view. I tested their salted caramel cheesecake – very good, J and mom munching in their respective meatball sandwich with beetroot salad. For a cup of tea and coffee from freshly ground beans. There were not many words uttered, it was most enjoyable mmm-sounds

Auberginekaviar

aubergine4

Den här pikanta purén är en uppskattad delikatess runt medelhavet. Den är perfekt som dippsås till råa grönsaker, eller som tillbehör till grillat

ca 5 dl, 10 portioner
1-2 auberginer , ca 500 g
4 msk sesamfrön
2 pressade vitlöksklyftor
1 liten finhackad gul lök
3 msk finhackad färsk koriander eller persilja
saften av 1/2 citron
1/2 dl olivolja
salt svartpeppar

Tillbehör
skivad baguette
gurkstavar
rädisor

Sätt ugnen på 200 grader. Dela auberginerna på längden. Gör några snitt i skalet i ett rutmönster, salta lätt på snittytorna och låt halvorna vila ca 30 minuter.
Skölj sedan bort saltet i kallt vatten och torka med hushållspapper. Pensla halvorna med lite olivolja och lägg dem i en ugnssäker form med skalsidan ner. Låt baka i ugnen tills fruktköttet är mjukt, 30-45 minuter.
Låt svalna. Stöt sesamfröna i mortel.
gröp ur fruktköttet ur auberginen och lägg det i en matberedarskål tillsammans med sesamfrön, vitlök, lök, koriander eller persilja och citronsaft. Kör till puré. Tillsätt oljan genom tubröret medan maskinen är igång. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp purén i en skål och låt den stå kallt till serveringen.

aubergine3

Eggplant Caviar

This piquant puree is a prized delicacy around the Mediterranean. It’s perfect as a dip for raw vegetables, or as an accompaniment to grilled meat

about 500 ml, 10 servings
1-2 aubergines, about 500 g
4 tbsp sesame seeds
2 pressed garlic cloves
1 small finely chopped onion
3 tablespoons finely chopped fresh cilantro or parsley
juice of 1/2 lemon
1/2 cup olive oil
salt pepper

Fixings
Sliced baguette
fingers of cucumber
radishes

Heat the oven to 200 degrees. Share aubergines lengthwise. Make a few cuts in the shell in a grid pattern, salt lightly on the cut surfaces halves and let rest about 30 minutes.
Then rinse off the salt in cold water and dry with paper towels. Brush halves with a little olive oil and place in an ovenproof dish with the skin side down. Let bake in the oven until the flesh is soft, 30-45 minutes.
Let cool. Shock sesame seeds in a mortar.
scoop out the flesh of the eggplant and place in a foodprocessorbowl with sesame seeds, garlic, onion, cilantro or parsley and lemon juice. Drive to puree. Add the oil through the viewing tube while the machine is running. Season with salt and pepper. Add the puree in a bowl and let it cool until serving.

aubergine1

 

Auberginekaviar
 
Den här pikanta purén är en uppskattad delikatess runt medelhavet. Den är perfekt som dippsås till råa grönsaker, eller som tillbehör till grillat ca 5 dl, 10 portioner
Author:
Recipe type: Starter
Ingredients
  • 1-2 auberginer , ca 500 g
  • 4 msk sesamfrön
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 liten finhackad gul lök
  • 3 msk finhackad färsk koriander eller persilja
  • saften av ½ citron
  • ½ dl olivolja
  • salt svartpeppar
  • Tillbehör
  • skivad baguette
  • gurkstavar
  • rädisor
Instructions
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Dela auberginerna på längden.
  3. Gör några snitt i skalet i ett rutmönster, salta lätt på snittytorna och låt halvorna vila ca 30 minuter.
  4. Skölj sedan bort saltet i kallt vatten och torka med hushållspapper.
  5. Pensla halvorna med lite olivolja och lägg dem i en ugnssäker form med skalsidan ner.
  6. Låt baka i ugnen tills fruktköttet är mjukt, 30-45 minuter.
  7. Låt svalna.
  8. Stöt sesamfröna i mortel.
  9. gröp ur fruktköttet ur auberginen och lägg det i en matberedarskål tillsammans med sesamfrön, vitlök, lök, koriander eller persilja och citronsaft. Kör till puré.
  10. Tillsätt oljan genom tubröret medan maskinen är igång. Smaka av med salt och peppar.
  11. Lägg upp purén i en skål och låt den stå kallt till serveringen.

Sweet corn gazpacho med bönsalsa och riven halloumi

majsgaspatcho1 En kall, svalkande soppa är ett måste under varma, lata sommardagar. 125 g babyplommontomater 1/2 förpackning salladslök 1 frp svarta bönor, sköljda och avrunna 1 frp fryst koriander 1/2 msk sambal oelek 1 lime salt 1 frp tinade majskolvar 1/2 gurka lantbröd 2 gula paprikor 3 gula tomater 1 schalottenlök 2 vitlöksklyftor 4 dl vatten 4 msk olivolja 1 frp halloumi Salsa: dela plommontomaterna och skiva salladslöken tunt. Lägg i en skål med de svarta bönorna, halva förpackningen av den frysta koriandern och sa mbal oelek. Tillsätt rivet skal från limen och pressad saft från ena halvan. Smaka av med salt Gazpacho: skär av kornen från majskolvarna. Skala gurkan. Skär gurka, 2 skivor lantbröd, paprikor, tomaterna, schalottenlöken och vitlöken i mindre bitar. Lägg allt i en bunke med vatten, olivolja, salt och pressad saft från den andra limehalvan. Låt stå 2-4 minuter och mixa sedan slät med en stavmixer. Smaka av med lite salt. Grovriv halloumi och lägg i en skål. Toppa sweet corn gazpacho med riven halloumi och resten av den frysta korianderns. Servera med het bönsalsa och resten av brödet. majsgaspatcho2 Sweet corn gazpacho with bean salsa and grated halloumi A cold, refreshing soup is a must during hot, lazy summer days. 125g baby plum tomatoes 1/2 packaging scallion 1 pkg black beans, rinsed and drained 1 pkg frozen coriander 1/2 tablespoon sambal oelek 1 lime salt 1 pkg thawed cobs 1/2 cucumber bread 2 yellow peppers 3 yellow tomatoes 1 shallot 2 cloves garlic 400 ml of water 4 tbsp olive oil 1 pkg halloumi Salsa: divide the plum tomatoes and slice the spring onions thinly. Put in a bowl with the black beans, half the package of the frozen coriander and sambal oelek. Add the zest from the limes and juice from one half. Season with salt Gazpacho: cut the grains from the cobs. Peel the cucumber. Cut the cucumber, 2 slices of country bread, peppers, tomatoes, shallots and garlic into small pieces. Put everything in a bowl with water, olive oil, salt and juice from the other half lime. Let stand 2-4 minutes and mix, then smooth with a hand blender. Season with a little salt. Roughly grate the halloumi cheese and place in a bowl. Top the sweetcorn gazpacho with the halloumi and the rest of the frozen korianderns. Serve with hot bean salsa and the rest of the bread. majsgaspatcho3
Sweet corn gazpacho med bönsalsa och riven halloumi
 
En kall, svalkande soppa är ett måste under varma, lata sommardagar.
Author:
Recipe type: Soup
Ingredients
  • 125 g babyplommontomater
  • ½ förpackning salladslök
  • 1 frp svarta bönor, sköljda och avrunna
  • 1 frp fryst koriander
  • ½ msk sambal oelek
  • 1 lime
  • salt
  • 1 frp tinade majskolvar
  • ½ gurka
  • lantbröd
  • 2 gula paprikor
  • 3 gula tomater
  • 1 schalottenlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 dl vatten
  • 4 msk olivolja
  • 1 frp halloumi
Instructions
  1. Salsa: dela plommontomaterna och skiva salladslöken tunt.
  2. Lägg i en skål med de svarta bönorna, halva förpackningen av den frysta koriandern och sambal oelek.
  3. Tillsätt rivet skal från limen och pressad saft från ena halvan. Smaka av med salt
  4. Gazpacho: skär av kornen från majskolvarna.
  5. Skala gurkan.
  6. Skär gurka, 2 skivor lantbröd, paprikor, tomaterna, schalottenlöken och vitlöken i mindre bitar.
  7. Lägg allt i en bunke med vatten, olivolja, salt och pressad saft från den andra limehalvan.
  8. Låt stå 2-4 minuter och mixa sedan slät med en stavmixer.
  9. Smaka av med lite salt.
  10. Grovriv halloumi och lägg i en skål.
  11. Toppa sweet corn gazpacho med riven halloumi och resten av den frysta korianderns.
  12. Servera med het bönsalsa och resten av brödet.

Krämig polenta med ädelost och ägg- och tomatsallad

DSC_0012

Jag älskar hemlagad fast food, och det här är superenkelt

3 ägg
4 tomater
1 schalottenlök
1 förpackning rucola
1 burk marinerade kronärtskockor (avrunna)
salt
1 förpackning krutonger
olivolja
1 msk vitvinsvinäger
200g champinjoner
1,2 l vatten
3 dl polenta
2 tärningar grönsaksbuljong
1 msk smör
ädelost

Lägg äggen i en liten kastrull och täck med vatten. Koka upp och sjud 6-7 minuter. Låt äggen svalna i kallt vatten

Sallad: tärna tomaterna och finhacka löken. Lägg i en salladsskål och blanda ner rucola, kronärtskockor, 2 krm salt och krutongerna.

Skala och klyfta äggen och fördela över salladen. Ringla på lite olivolja och vitvinsvinäger.
Fräs champinjonerna i lite olivolja i en stekpanna i 4-5 minuter eller tills de fått fin färg. Krydda med salt och lägg i en skål
Häll vatten, polenta och smulade buljongtärningar i en kastrull och koka upp. Sjud på svag värme 8-10 minuter och rör om ofta. Rör ner smöret mot slutet av koktiden.
Fördela polentan i 4 tallrikar (gärna varma) och smula över ädelosten. Servera med champinjonerna och tomat- och äggsalladen.

DSC_0011

Creamy polenta with blue cheese and egg- and tomato salad

I love homemade fast food, and this is super easy to make

3 eggs
4 tomatoes
1 shallot
1 package arugula
1 jar of marinated artichokes (drained)
salt
1 package of croutons
olive oil
1 tablespoon white wine vinegar
200g mushrooms
1,2 liters of water
300 ml of polenta
2 cubes vegetable broth
1 tablespoon butter
blue cheese

Add the eggs in a small saucepan and cover with water. Bring to the boil and simmer for 6-7 minutes. Allow the eggs to cool in cold water

Salad: dice the tomatoes and finely chop the onion. Place them in a salad bowl and add the arugula, artichokes, 2 pinches of salt and croutons.

Peel and split the eggs and spread over the salad. Drizzle a little olive oil and white wine vinegar.
Saute the mushrooms in a little olive oil in a frying pan for 4-5 minutes or until golden. Season with salt and place in a bowl
Pour water, polenta and crumbled stock cubes in a saucepan and bring to a boil. Simmer on low heat for 8-10 minutes, stirring frequently. Stir in the butter at the end of cooking time.
Divide the polenta into 4 plates (preferably hot), and precious little of the cheese. Serve with mushrooms and tomato and egg salad.

DSC_0010

 

4.0 from 1 reviews
Krämig polenta med ädelost och ägg- och tomatsallad
 
Hemmagjord fastfood 4 portioner
Author:
Recipe type: Middag
Ingredients
  • 3 ägg
  • 4 tomater
  • 1 schalottenlök
  • 1 förpackning rucola
  • 1 burk marinerade kronärtskockor (avrunna)
  • salt
  • 1 förpackning krutonger
  • olivolja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 200g champinjoner
  • 1,2 l vatten
  • 3 dl polenta
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 1 msk smör
  • ädelost
Instructions
  1. Lägg äggen i en liten kastrull och täck med vatten.
  2. Koka upp och sjud 6-7 minuter.
  3. Låt äggen svalna i kallt vatten
  4. Sallad: tärna tomaterna och finhacka löken.
  5. Lägg i en salladsskål och blanda ner rucola, kronärtskockor, 2 krm salt och krutongerna.
  6. Skala och klyfta äggen och fördela över salladen.
  7. Ringla på lite olivolja och vitvinsvinäger.
  8. Fräs champinjonerna i lite olivolja i en stekpanna i 4-5 minuter eller tills de fått fin färg.
  9. Krydda med salt och lägg i en skål
  10. Häll vatten, polenta och smulade buljongtärningar i en kastrull och koka upp.
  11. Sjud på svag värme 8-10 minuter och rör om ofta.
  12. Rör ner smöret mot slutet av koktiden.
  13. Fördela polentan i 4 tallrikar (gärna varma) och smula över ädelosten.
  14. Servera med champinjonerna och tomat- och äggsalladen.

Apelsinmarinerade jordgubbar

jordgubbar5

Vad är midsommarafton utan jordgubbar? Jag tänkte bjuda på en lite lättare avslutning på sommarbuffén, nämligen apelsinmarinerade jordgubbar.

4 portioner

1 liter jordgubbar
1 apelsin
strimlat eller rivet apelsinskal
citronmeliss till garnering

Marinad
1/2 dl vatten
1/2 dl strösocker
saften av apelsinen
2 msk Grand Marnier eller Cointreau – om man vill

Koka vatten och socker till en simmig lag. Låt den kallna. Tillsätt pressad apelsinsaft och smaka av med likör.
Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna. Lägg dem i en skål och häll över lagen. Låt marinera i kylskåp några timmar.
Strimla eller riv lite skal av apelsinen och spara till garnering.
Fördela jordgubbarna på tallrikar, häll över lite av marinaden och garnera med apelsinskal och citronmeliss. Förvara kallt till servering.

Tips! Köp gärna en extra apelsin och skär ut hinnfria klyftor med en vass kniv och varva med jordgubbarna. En skopa vaniljglass eller lite lätt vispad grädde är också gott till.

jordgubbar6

Orange marinated strawberries

What is Midsummer’s Eve without strawberries? I’m going to offer you a lighter finish to the summer buffet, namely orange marinated strawberries.

Serves 4 people

1 liter strawberries
1 orange
shredded or grated orange peel
lemon balm for garnish

Marinade
50 ml of water
50 ml of granulated sugar
juice of orange
2 tablespoons Grand Marnier or Cointreau – if you want

Boil the water and sugar to a hazy law. Let it cool. Add the squeezed orange juice and season with liqueur.
Rinse, trim and slice the strawberries. Put them in a bowl and pour over the law. Let marinate in the refrigerator for a few hours.
Shred or grate a little of the orange peel and save for garnish.
Divide the strawberries on plates, pour over a little of the marinade and garnish with orange peel and lemon balm. Keep cold to serving.

Tip! You could buy an extra orange and cut out hinnfria wedges with a sharp knife and unwind with strawberries. You can also serve with a scoop of vanilla ice cream or lightly whipped cream.

jordgubbar4

 

Apelsinmarinerade jordgubbar
 
Vad är midsommarafton utan jordgubbar? Jag tänkte bjuda på en lite lättare avslutning på sommarbuffén, nämligen apelsinmarinerade jordgubbar. 4 portioner
Author:
Recipe type: Dessert
Ingredients
  • 1 liter jordgubbar
  • 1 apelsin
  • strimlat eller rivet apelsinskal
  • citronmeliss till garnering
  • Marinad
  • ½ dl vatten
  • ½ dl strösocker
  • saften av apelsinen
  • 2 msk Grand Marnier eller Cointreau - om man vill
Instructions
  1. Koka vatten och socker till en simmig lag. Låt den kallna.
  2. Tillsätt pressad apelsinsaft och smaka av med likör.
  3. Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna.
  4. Lägg dem i en skål och häll över lagen.
  5. Låt marinera i kylskåp några timmar.
  6. Strimla eller riv lite skal av apelsinen och spara till garnering.
  7. Fördela jordgubbarna på tallrikar, häll över lite av marinaden och garnera med apelsinskal och citronmeliss.
  8. Förvara kallt till servering.
  9. Tips! Köp gärna en extra apelsin och skär ut hinnfria klyftor med en vass kniv och varva med jordgubbarna. En skopa vaniljglass eller lite lätt vispad grädde är också gott till.