Chokladcookies

kolacookie3

English below

När jag hållt på och försökt göra oroemilkshakes så har jag fått karamelliserad mjölk över, och jag ville inte bara kasta en halvfull burk. Men vad gör man med karamelliserad mjölk? Jo, man kan göra dessa supergoda chokladcookies som jag hittade hos allagodating. Å gillar du inte choklad så är det bara att skippa kakaon och ha i lite mer mjöl.

When I’ve tried making oroemilkshakes I got some left over caramelized, and I hate to just throw it away, but what do you do with caramelized milk? Well, you can make these super tasty chocolate cookies that I found in allagodating. If you don’t like chocolate you can just skip cocoa and just add a little more flour.

kolacookie5

Jitterbuggar

jitter1

English below

Jitterbuggare är spröda, söta kakorna som har fått sitt namn från dansen jitterbugg, som blev populär i USA redan under 1920-talet. Degen rullas ihop som en rulltårta så det är inte helt enkelt att få dem riktigt snygga, lyckligtvis sitter inte smaken i utseendet 🙂

ca 40 st

200 g smör
1 dl strösocker
1 äggula
4 1/2 dl vetemjöl

Fyllning
2 äggvitor
4 msk strösocker

Blanda smör och socker. Tillsätt äggulan och mjölet och arbeta samman till en deg. Låt degen vila i kylskåp i 1 timme.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret under slutet av vispningen. Dela mördegen i två delar och kavla ut varje del till drygt 1/2 cm tjock rektangel på bakplåtspapper.
Bred på hälften av fyllningen på var och en och rulla ihop dem som rulltårtor.
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg rullarna på en skärbräda och ställ dem kallt, gärna i frysen, tills ytan hårdnat. Skär rullarna i 1 cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i 12-15 minuter.

jitter2

Jitterbugs

These jitterburgs are brittle, sweet cookies that got their name from the dance jitterbug, which became popular in the USA during the 1920s. The dough is rolled up like a Swiss roll so it’s bit of a challenge to get them perfect, fortunately, they still taste good, no matter the appearance 🙂

About 40 pc
200g butter
100 ml of granulated sugar
1 egg yolk
450 ml of flour

Filling
2 egg whites
4 tablespoons granulated sugar

Mix the butter and sugar. Add the yolk and flour and work together to form a dough. Let the dough rest in the refrigerator for 1 hour.
Beat the egg whites until stiff. Add the sugar at the end of the whipping. Kut the dough into two pieces and roll out each portion to just over a 1/2 cm thick rectangle of parchment paper.
Spread half of the filling on each and roll up those Rolls.
Preheat the oven to 175 degrees. Add rollers on a cutting board and set them cold, preferably in the freezer until hardened surface. Cut rolls into 1 cm thick slices and place them on a baking sheet with parchment paper. Bake the cookies in the oven for 12-15 minutes.

jitter3

 

 

 

5.0 from 1 reviews
Jitterbuggar
 
Jitterbuggare är spröda, söta kakorna som har fått sitt namn från dansen jitterbugg, som blev populär i USA redan under 1920-talet. ca 40 st
Author:
Ingredients
  • 200 g smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 äggula
  • 4½ dl vetemjöl
  • Fyllning
  • 2 äggvitor
  • 4 msk strösocker
Instructions
  1. Blanda smör och socker. Tillsätt äggulan och mjölet och arbeta samman till en deg. Låt degen vila i kylskåp i 1 timme.
  2. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret under slutet av vispningen. Dela mördegen i två delar och kavla ut varje del till drygt ½ cm tjock rektangel på bakplåtspapper.
  3. Bred på hälften av fyllningen på var och en och rulla ihop dem som rulltårtor.
  4. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg rullarna på en skärbräda och ställ dem kallt, gärna i frysen, tills ytan hårdnat. Skär rullarna i 1 cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Äppelkaka med daim och hemgjord vaniljsås

Äppelkaka

I helgen hade vi vår efterlängtade kräftskiva, som fick bli en slags blandning av en avskedsfest till sommaren och en välkomstfest för hösten. För vad är mer höstligt än en äppelkaka med hemgjord vaniljsås? Jag hackade ner en dubbeldaim i smeten för att göra den extra festlig.

Äppelkaka
125 g margarin eller smör
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk

Garnerning
3-4 medelstora äpplen
1-2 msk strösocker
1 tsk kanel

Smörj och ev. bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Smält matfett och låt det svalna. Rör matfettet pösigt med sockret. Tillsätt ett ägg i taget och därefter mjölet, bakpulvret samt mjölk. Häll smeten i formen.
Skala ev äpplena och skär dem i tunna klyftor. Stick ner dem i smeten tätt intill varandra. Strö över socker blandat med kanel.
Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter i 175grader.

Vaniljsås
4-6 port
1/2 vaniljstång
3 dl kaffegrädde
3 äggulor
2 msk strösocker
2 dl vispgrädde

Klipp försiktigt upp vaniljstången och lägg den i en kastrull. Tillsätt kaffegrädden och koka upp alltsammans. Ta av kastrullen från värmen och låt grädden stå och dra i ca 15 minuter.
Vispa ihop äggulor och socker och häll blandningen i grädden. Sjud såsen försiktigt under vispning till den blir lagom tjock. Ta upp vaniljstången och låt såsen kallna.
Vispa grädden och vänd ner den i såsen strax innan den skall serveras.

äppelkaka2

Apple tart with Daim and homemade custard

This weekend we had our long awaited kräftskiva, that become a sort of mixture of a farewell party to the summer and a welcome party for autumn. For what is more in seasonal now than an apple pie with homemade vanilla sauce? I chopped down a dubbel daim in to the batter to make it a bit more festive.

Apple tart
125 g margarine or butter
150 ml of granulated sugar
2 eggs
250 ml of flour
1/2 teaspoon baking soda
2 tablespoons milk

Garnish
3-4 medium apples
1-2 tablespoons powdered sugar
1 teaspoon cinnamon

Grease, and possible sprinkle with crumbs, a round shape with detachable edge, about 24 cm in diameter.
Melt the butter and let it cool. Stir the butter with the sugar until fluffy. Add one egg at a time and then the flour, baking powder and milk. Pour the batter into the mold.
Peel apples and cut any them in to thin wedges. Stick them in the batter close together. Sprinkle with sugar mixed with cinnamon.
Bake in the lower part of the oven for 30-40 minutes at 175 degrees.

Custard sauce
4-6 port
1/2 vanilla pod
300 ml of coffee cream
3 egg yolks
2 tablespoons granulated sugar
200 ml of whipping cream

Carefully cut the vanilla pod and put it in a pan. Add the coffee cream and boil it all. Remove the pan from the heat and let the cream soak for about 15 minutes.
Whisk together the egg yolks and sugar and pour the mixture into the cream. Simmer the sauce gently while whisking until it becomes moderately thick. Remove the vanilla pod and let the sauce cool.
Whip the cream and fold into the sauce just before it is served.

äppelkaka1

4.5 from 2 reviews
Äppelkaka med daim och hemgjord vaniljsås
 
Vad är mer höstligt än en äppelkaka med hemgjord vaniljsås? Jag hackade ner en dubbeldaim i smeten för att göra den extra festlig.
Author:
Recipe type: Pie
Ingredients
  • Äppelkaka
  • 125 g margarin eller smör
  • 1½ dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2½ dl vetemjöl
  • ½ tsk bakpulver
  • 2 msk mjölk
  • Garnerning
  • 3-4 medelstora äpplen
  • 1-2 msk strösocker
  • 1 tsk kanel
  • Vaniljsås
  • 4-6 port
  • ½ vaniljstång
  • 3 dl kaffegrädde
  • 3 äggulor
  • 2 msk strösocker
  • 2 dl vispgrädde
Instructions
  1. Äppelkaka
  2. Smörj och ev. bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
  3. Smält matfett och låt det svalna. Rör matfettet pösigt med sockret. Tillsätt ett ägg i taget och därefter mjölet, bakpulvret samt mjölk. Häll smeten i formen.
  4. Skala ev äpplena och skär dem i tunna klyftor. Stick ner dem i smeten tätt intill varandra. Strö över socker blandat med kanel.
  5. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter i 175grader.
  6. Vaniljsås
  7. Klipp försiktigt upp vaniljstången och lägg den i en kastrull. Tillsätt kaffegrädden och koka upp alltsammans. Ta av kastrullen från värmen och låt grädden stå och dra i ca 15 minuter.
  8. Vispa ihop äggulor och socker och häll blandningen i grädden. Sjud såsen försiktigt under vispning till den blir lagom tjock. Ta upp vaniljstången och låt såsen kallna.
  9. Vispa grädden och vänd ner den i såsen strax innan den skall serveras.

 

Oreomilkshake

Oreomilkshake2

I vintras när vi var i Thailand så drack jag en så galet god oroemilkshake och sedan dess har jag inte kunnat släppa tanken på den. Det här är nog så nära originalet jag kommer, så här kommer mitt recept på oreomilkshake

2 glas
1 paket oreokakor, spara 2 till dekoration
ca 1 liter riktigt god vaniljglass, välj din favorit, spara lite till dekoration
2 msk karameliserad mjölk
ca 3 dl mjölk, gärna soja eller kokosmjölk

Mixa kakorna så de blir smuliga, tillsätt glass och mjölk lite om vartannat och mixa till en slät kräm, häll upp i höga glas, toppa med en kula glass och en oreokaka.

oreomilkshake3

Oreomilkshake

Last winter, when we were in Thailand, I drank the best oroemilkshake ever and since then I’ve not been able to stop thinking about it. This is probably as close to the original as I can get, so here’s my recipe for a oreomilkshake

2 glasses
1 packet of oreos, saving two for decoration
about 1 liter (1000 ml) of really good vanilla ice cream, choose your favorite, save some for decoration
2 tbsp of caramelized milk
about 300 ml of milk, preferably soy or coconut milk

Mix the biscuits so they become crumbly, add icecream and milk little at a time and mix to a smooth cream, pour into tall glasses, top with a scoop of ice cream and a oreocookie.

Oreomilkshake
 
2 glas
Author:
Recipe type: Milksake
Ingredients
  • 1 paket oreokakor, spara 2 till dekoration
  • ca 1 liter riktigt god vaniljglass, välj din favorit, spara lite till dekoration
  • 2 msk karameliserad mjölk
  • ca 3 dl mjölk, gärna soja eller kokosmjölk
Instructions
  1. Mixa kakorna så de blir smuliga
  2. Tillsätt glass och mjölk lite om vartannat och mixa till en slät kräm
  3. Häll upp i höga glas, toppa med en kula glass och en oreokaka.

 

Köttbullens dag

img-28

English below

Imorgon är det köttbullens dag, så då tänkte jag passa på att tipsa om några supergoda vegetariska köttbullar

Dessa gjorde jag runt jul förra året
Och någon som är en mästarnas mästare på vegetariskt är Gustav, mannen bakom Jävligt gott.
En annan blogg som jag hoppas att ni inte har missat är Gröna skafferiet som drivs av coola Karoline

Jag hoppas ni fått lite middagsinspiration

Tomorrow is the day of the meatball, so I thought I’d take the opportunity to tell you about some super good vegetarian meatballs

These I made around Christmas last year
And someone who is a vegetarian champion is Gustav, Jävligt gott – Damn good
Another blog that I hope you haven’t missed the Green pantry run by cool Karoline

I hope you’ve got some dinner inspiration

Sodabröd

sodabröd3

English below

Förra veckan så frestade Milla mig med goda brödrecept på sin blogg och jag kan verkligen inte stå emot nybakat bröd, men kom inte på vad jag skulle göra. Svaret fick jag när jag senare på kvällen kollade på en repris av Hela England bakar, deras tekniska utmaning var just bröd, och inte vilket bröd som helst utan sodabröd. Helt perfekt, eftersom man istället för jäst använder bikarbonat och därmed slipper jäsningen.

1 bröd räcker till 4 personer

ca 3 dl vetemjöl
ca 3 dl grahamsmjöl
1/2 dl strösocker
2,5 tsk bikarbonat
1 tsk salt
30 g smör
2 dl filmjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjölsorterna, socker, bikarbonat och salt i en skål.
Smula i smöret med fingertopparna till en grynig massa och tillsätt filmjölken under omrörning.
Lägg upp degen på en mjölad yta och knåda degen ungefär en minut.
Forma degen till en rundel om ca 20-25 cm i diameter. Skär ett kryss i degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ungefär 25 minuter.

sodabröd1

Sodabread

Last week Milla tempted me with some good bread recipe on her blog and I just can’t resist fresh baked bread, but I didn’t know what to make. I got the answer later that evening when I watched a rerun of The Great British Bake Off, there technical challenge was just bread, and not just any bread but soda bread. Absolutely perfect, because instead of yeast you use bicarbonate and thus avoid fermentation.

1 bread is enough for 4 people

about 300 ml of flour
about 300 ml of whole wheat flour
50 ml of granulated sugar
2 1/25 teaspoons baking soda
1 tsp salt
30 g butter
200 ml of buttermilk

Preheat the oven to 175 degrees. Mix the flours, sugar, baking soda and salt in a bowl.
Crumble in the butter with your fingertips into a grainy mass and add buttermilk, stirring occasionally.
Place the dough on a floured surface and knead the dough for about a minute.
Form the dough into a circle of about 20-25 cm in diameter. Cut a cross in the dough and place on a baking sheet with parchment paper.
Bake in the oven about 25 minutes.

sodabröd4

Sodabröd
 
Ett gott bröd som inte kräver jäsning 1 bröd räcker till 4 personer
Author:
Recipe type: Bröd
Ingredients
  • ca 3 dl vetemjöl
  • ca 3 dl grahamsmjöl
  • ½ dl strösocker
  • 2,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 30 g smör
  • 2 dl filmjölk
Instructions
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda mjölsorterna, socker, bikarbonat och salt i en skål.
  3. Smula i smöret med fingertopparna till en grynig massa och tillsätt filmjölken under omrörning.
  4. Lägg upp degen på en mjölad yta och knåda degen ungefär en minut.
  5. Forma degen till en rundel om ca 20-25 cm i diameter.
  6. Skär ett kryss i degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  7. Grädda mitt i ugnen ungefär 25 minuter.

 

Blåbärsrulltårta

BLUEBERRY

rulltårta

Imorgon är det rulltårtans dag, men vi tjuvstartade redan i lördags när vi bjöd mina föräldrar på denna ljuvliga blåbärsrulltårta när de var på besök. Och rulltårta är ju en sådan där busenkel klassiker som jag alltid frågar mig själv varför jag inte gör oftare. Man kan ju variera den i all oändlighet. Fylla den med alla möjliga godsaker, klä den i marsipan och skära till små bakelser, stapla skivorna till ett torn och göra till en tårta.

Det här är ett klassikt recept så du kan byta ut fyllningen till i stort sett vad du vill. Du kan även byta ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl

10 bitar

3 ägg
2dl strösocker
2 msk vatten
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning
ca 1 dl fast sylt

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet och mjölet blandat med bakpulver.
Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda bottnen i 250 grader i ca 5 minuter
Stjälp upp på sockrat bakpapper. Bred på sylt och rulla ihop från långsidan. Låt kallna

rulltårta2

Tomorrow is the swiss roll day here in Sweden, but we jumped the gun early as Saturday when we enjoyed this lovely blueberries Swiss roll when my parents came to visit. And Swiss roll’s one of those really simple classic cakes that I always ask myself why I don’t do them more often. You can vary it indefinitely. Fill it with all sorts of goodies, roll it in marzipan and cut into small cakes, stack the slices to a tower and make a big cake.

This is a classic in recipes so you can replace the fill to virtually anything you want. You can also replace wheat flour to gluten free flour

10 bits

3 eggs
2dl granulated sugar
2 tablespoons water
2 cups flour
1 1/2 teaspoons baking powder

Filling
1 dl solid jam

Beat eggs and sugar until fluffy. Add the water and the flour mixed with baking powder.
Pour the batter into a baking tray with baking paper. Bottom bake at 250 degrees for about 5 minutes
Flip it over on to a sugared baking paper. Spread with jam and roll up from the long side. Allow it to cool

rulltårta3

Blåbärsrulltårta
 
Det här är ett klassikt recept så du kan byta ut fyllningen till i stort sett vad du vill. Du kan även byta ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl 10 bitar
Author:
Recipe type: Rulltårta
Ingredients
  • 3 ägg
  • 2dl strösocker
  • 2 msk vatten
  • 2 dl vetemjöl
  • 1½ tsk bakpulver
  • Fyllning
  • ca 1 dl fast sylt
Instructions
  1. Vispa ägg och socker pösigt.
  2. Tillsätt vattnet och mjölet blandat med bakpulver.
  3. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper.
  4. Grädda bottnen i 250 grader i ca 5 minuter
  5. Stjälp upp på sockrat bakpapper.
  6. Bred på sylt och rulla ihop från långsidan.
  7. Låt kallna

 

Brownies med rostade mandlar och hasselnötter

brownie6

Jag tror inte att jag någonsin kommer tröttna på brownies. De här är ljuvligt segmjuka och de rostade nötterna ger dem det där lilla extra. Tips, testa att använda salta mandlar, de tar dina brownies till nästa nivå av njutning.

Ca 20st

75 g sötmandel
75 g hasselnötter
125 g smör
2 1/2 dl strösocker
1/2 dl kakao
1 nypa slat
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 3/4 dl vetemjöl

Garnering
150 g mörk choklad
1 msk rapsolja
1/4 av mandel- och nötblandningen från smeten

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka sötmandlarna och hasselnötterna grovt. Lägg dem på en ugnsplåt och rosta dem mitt i ugnen i 8-10 minuter. Rör om då och då så att de inte bränns
Smält smöret i en rymlig kastrull. Ta bort den från värmen. Tillsätt strösocker, kakao, salt, vaniljsocker och ägg i kastrullen. Blanda sist ner vetemjölet och rör ihop allt till en slät smet.
Häll ner 3/4 av nötblandningen i mixen.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 18×25 cm. Strö över resten av nötblandningen.
Grädda kakan mitt i ugnen i 20-24 minuter. Låt den svalna i formen. Skär kakan i rutor.

brownie5

Brownies with toasted almonds and hazelnuts

I don’t think I’ll ever get tire of brownies. These are lovely soft and chewy, and the roasted nuts give them that extra edge. Tip, try using salted almonds, they take your brownies to the next level of deliciousness.

About 20 pc

75 g of almond
75 g hazelnuts
125g butter
250 ml of granulated sugar
50 ml of cocoa
1 pinch of slat
2 teaspoon vanilla
2 eggs
150 ml of flour

Garnish
150g dark chocolate
1 tablespoon canola oil
1/4 of the almond and nut mixture from the batter

Preheat the oven to 175 degrees. Chop the almonds and hazelnuts coarsely. Place them on a baking tray and roast them in the oven for 8-10 minutes. Stir occasionally so that they do not burn
Melt the butter in a large saucepan. Remove it from the heat. Add the powdered sugar, cocoa, salt, vanilla and eggs in the pan. Mix finally the flour and stir everything together until smooth.
Pour 3/4 of nut mixture in the mix.
Pour batter into a greased and floured form, about 18×25 cm. Sprinkle the rest of the nut mixture.
Bake in the oven for 20-24 minutes. Allow it to cool in the tin. Cut the cake into squares.

brownie4

Brownies med rostade mandlar och hasselnötter
 
Jag tror inte att jag någonsin kommer tröttna på brownies. De här är ljuvligt segmjuka och de rostade nötterna ger dem det där lilla extra. Tips, testa att använda salta mandlar, de tar dina brownies till nästa nivå av njutning. Ca 20st
Author:
Recipe type: Brownie
Ingredients
  • 75 g sötmandel
  • 75 g hasselnötter
  • 125 g smör
  • 2½ dl strösocker
  • ½ dl kakao
  • 1 nypa slat
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 1¾ dl vetemjöl
  • Garnering
  • 150 g mörk choklad
  • 1 msk rapsolja
  • ¼ av mandel- och nötblandningen från smeten
Instructions
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka sötmandlarna och hasselnötterna grovt.
  2. Lägg dem på en ugnsplåt och rosta dem mitt i ugnen i 8-10 minuter.
  3. Rör om då och då så att de inte bränns
  4. Smält smöret i en rymlig kastrull. Ta bort den från värmen.
  5. Tillsätt strösocker, kakao, salt, vaniljsocker och ägg i kastrullen.
  6. Blanda sist ner vetemjölet och rör ihop allt till en slät smet.
  7. Häll ner ¾ av nötblandningen i mixen.
  8. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 18x25 cm.
  9. Strö över resten av nötblandningen.
  10. Grädda kakan mitt i ugnen i 20-24 minuter.
  11. Låt den svalna i formen. Skär kakan i rutor.

Italiensk pasta med getost och rostade pinjenötter

ärtpasta3 (kopia)

Det här är ett av mina favoritrecept när det gäller pastarätter. Lika smakrikt som det är färgglatt.

1/2 rödlök
1 förpackning rucola
1 ask babyplommontomater
olivolja
salt
150 g chevrette
50 pinjenötter
360 g orecchiettepasta
500 g gröna frysta ärtor
25 g smör
2 vitlöksklyftor, pressade
1 dl vatten
1/2 tsk salt
2 tsk vitvinsvinäger
svartpeppar

Skiva rödlöken tunt, blanda med rucola, babyplommontomater, olivolja och salt i en salladsskål
grovriv chevrette
Rosta piijenötterna i en torr het stekpanna. Passa noga så att de inte blir brända. Lägg upp i skålar
Koka pastan enligt anvisningarna.
Lägg de frysta ärtorna i en kastrull. Täck med vatten och koka upp. Låt sjuda 2-3 minuter. Häll av ärtorna, men spara 1 dl kokvatten.
Smält smör i en liten kastrull. Tillsätt den pressade vitlöken och fräs på låg värme i 2-3 minuter.
Tillsätt till vitlökssmöret: hälften av ärtorna, kokvattnet, salt, vitvinsvinäger och hälften av den rivna osten. Mixa till en slät puré
Blanda avrunnen pasta med resten av ärterna och ärtpurén. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Toppa ärtpastan med resten av osten och de rostade pinjenötterna. Servera med tomatsalladen.

ärtpasta2 (kopia)

Italian pasta with goat cheese and roasted pine nuts

This is one of my favorite recipes when it comes to pasta dishes. Just as tasty as it is colorful.

1/2 red onion
1 package arugula
1 box of baby plum tomatoes
olive oil
salt
150 g chevrette
50 pine nuts
360 g orecchiette pasta
500g green frozen peas
25g butter
2 cloves garlic, pressed
100 ml of water
1/2 tsp salt
2 teaspoons white wine vinegar
black pepper

Slice the onions thinly, mix with arugula, baby plum tomatoes, olive oil and salt in a salad bowl
Rough grate the chevrette
Toast pine nuts in a dry hot frying pan. Watch carefully so they don’t get burned. Place in bowls
Cook the pasta according to directions.
Add the frozen peas in a saucepan. Cover with water and bring to a boil. Simmer 2-3 minutes. Drain the peas, but save 1 cup boiling water.
Melt the butter in a small saucepan. Add the pressed garlic and cook over low heat for 2-3 minutes.
Add the garlic butter: half of the peas, cooking water, salt, white wine vinegar and half of the grated cheese. Mix to a smooth paste
Mix the drained pasta with the rest of the peas and pea purée. Season with salt and freshly ground black pepper.
Top the pea pasta with the remaining cheese and the toasted pine nuts. Serve with tomato salad.

ärtpasta1 (kopia)

 

Italiensk pasta med getost och rostade pinjenötter
 
Det här är ett av mina favoritrecept när det gäller pastarätter. Lika smakrikt som det är färgglatt.
Author:
Recipe type: Vegetarisk pasta
Cuisine: Italian
Ingredients
  • ½ rödlök
  • 1 förpackning rucola
  • 1 ask babyplommontomater
  • olivolja
  • salt
  • 150 g chevrette
  • 50 pinjenötter
  • 360 g orecchiettepasta
  • 500 g gröna frysta ärtor
  • 25 g smör
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 dl vatten
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • svartpeppar
Instructions
  1. Skiva rödlöken tunt, blanda med rucola, babyplommontomater, olivolja och salt i en salladsskål
  2. grovriv chevrette
  3. Rosta piijenötterna i en torr het stekpanna.
  4. Passa noga så att de inte blir brända. Lägg upp i skålar
  5. Koka pastan enligt anvisningarna.
  6. Lägg de frysta ärtorna i en kastrull.
  7. Täck med vatten och koka upp. Låt sjuda 2-3 minuter.
  8. Häll av ärtorna, men spara 1 dl kokvatten.
  9. Smält smör i en liten kastrull.
  10. Tillsätt den pressade vitlöken och fräs på låg värme i 2-3 minuter.
  11. Tillsätt till vitlökssmöret: hälften av ärtorna, kokvattnet, salt, vitvinsvinäger och hälften av den rivna osten.
  12. Mixa till en slät puré
  13. Blanda avrunnen pasta med resten av ärterna och ärtpurén.
  14. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
  15. Toppa ärtpastan med resten av osten och de rostade pinjenötterna.
  16. Servera med tomatsalladen.

Wenngarns slott

Den här veckan blir det inget receptinlägg, istället vill jag tipsa om ett bra utflyktsmål med riktigt bra fika – Wenngarn. I helgen fyllde min mamma år och hon föreslog en fika på Wenngarn då slottet för några år sedan fick nya ägare och de har verkligen gjort ett fantastiskt jobb med inte bara slottet utan hela området. Det finns inte mindre än 4 olika caféer, ett bageri och en restaurang. Dessutom finns det en massa grönområden och parkbänkar för den som vill ta med sig en egen picknick.

cheesecake

venngarn8

venngarn4

venngarn9

I alla fall, över till fikat 🙂 vi hamnade på slottscafét och hittade ett bord med utsikt över trädgården – och vilken fantastisk utsikt. Jag testade deras salta karamel cheesecake – mycket god, J och mamma mumsade i sig varsin köttbullemacka med rödbetssallad. Till det en kopp te och kaffe från nymalda bönor. Det var inte många ord som yttrades, det kom mest njutningsfulla mmm-ljud

This week there will be no recipe posts, instead, I want to tell about a great day with really good fika – Wenngarn. This weekend was my mom’s birthday and she suggested a coffee at Wenngarn as the castle got new owners a few years ago and they have really done an amazing job with not only the castle but the whole area. There are no less than 4 different cafes, a bakery and a restaurant. There is a lot of green space and park benches for those who want to bring their own picnic.

In any case, over the coffee break 🙂 We ended up at the castle café and found a table overlooking the garden – and what a great view. I tested their salted caramel cheesecake – very good, J and mom munching in their respective meatball sandwich with beetroot salad. For a cup of tea and coffee from freshly ground beans. There were not many words uttered, it was most enjoyable mmm-sounds