Ugnspannkaka med morötter och cottage cheese

ugnspannkaka med morot

English below

Torsdagar är det ju pannkakor som gäller, men det är inte alltid man har tid eller lust att ställa sig och steka dem. Då är en ugnspannkaka den perfekta lösningen. Det här är en lite matigare variant, så det behövs ingen ingen ärtsoppa.

2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
1/2 tsk salt
2 ägg
300 g morötter
250 g cottage cheese
1/2 burk ajvar relish
1 påse rucola

Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ihop vetemjöl och häften av mjölken till en slät smet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken, salt och äggen – ett i taget.
Skala och grovriv morötterna. Rör ner dem i pannkakssmeten och häll i en ugnsform, ca 20x30cm, med bakplåtspapper
Grädda ugnspannkakan mitt i ugnen i 20-25 minuter, eller tills den är genomgräddad.
Servera med cottage cheese, ajvar relish och rucola.

Pancakes with carrots and cottage cheese

Thursdays are pancakeday, but it’s not always that we have the time or inclination to fry them. Well I have the perfect solution for you. This is a bit more filling variation, so there is no need for pea soup.

200 ml of flour
400 ml of milk
1/2 tsp salt
2 eggs
300g carrots
250 g of cottage cheese
1/2 jar ajvar relish
1 bag of rocket salad

Preheat the oven to 225 degrees.
Whisk together the flour and half of the milk to a smooth paste in a bowl. Whisk the remaining milk, salt and eggs – one at a time.
Peel the carrots and roughly grate them. Stir them into the pancake batter and pour it into a baking dish, about 20x30cm with baking paper
Bake in the oven for 20-25 minutes, or until it’s well-baked.
Serve with cottage cheese, ajvar relish and rocket.

ugnspannkakamedmorot2

Ugnspannkaka med morötter och cottage cheese
 
Torsdagar är det ju pannkakor som gäller, men det är inte alltid man har tid eller lust att ställa sig och steka dem. Då är en ugnspannkaka den perfekta lösningen. Det här är en lite matigare variant, så det behövs ingen ingen ärtsoppa.
Author:
Ingredients
  • 2 dl vetemjöl
  • 4 dl mjölk
  • ½ tsk salt
  • 2 ägg
  • 300 g morötter
  • 250 g cottage cheese
  • ½ burk ajvar relish
  • 1 påse rucola
Instructions
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Vispa ihop vetemjöl och häften av mjölken till en slät smet i en bunke.
  3. Vispa ner resten av mjölken, salt och äggen - ett i taget.
  4. Skala och grovriv morötterna.
  5. Rör ner dem i pannkakssmeten och häll i en ugnsform, ca 20x30cm, med bakplåtspapper
  6. Grädda ugnspannkakan mitt i ugnen i 20-25 minuter, eller tills den är genomgräddad.
  7. Servera med cottage cheese, ajvar relish och rucola.

 

Italiensk bondomelett med fetaost och tomatbruscetta

bondomelett1

English below

Omeletter är perfekta både som frukost, brunch eller varför inte som en lättare middag efter en stressig dag.

2 msk tomatpuré
1 1/2 msk balsamvinäger
2 msk vatten
1 tsk strösocker
3 vitlöksklyftor (2 pressade)
1 bakpotatis
1 rödlök
1 tsk torkad rosmarin
olivolja
6 ägg
1/2 dl mjölk
1 citron
salt
peppar
1 ask fryst gräslök
1 påse babyspenat
200 g fetaost
2 ciabatta
2 tomater
1 zucchini

Sätt ugnen på 250 grader
Blanda tomatpuré, balsamvinäger, vatten, strösocker och en pressad vitlöksklyfta i en listen skål.
Skala och skär potatisen i små tärningar, ca 1x1cm. Klyfta rödlöken. Fräs potatis och lök med 1 pressad vitlöksklyfta och torkad rosmarin i en stekpanna med lite olivolja (som tål ugnsvärme) i ca 4-5 minuter.
Vispa ihop ägg, mjölk, finrivet skal från citronen, salt, peppar och gräslöken.
Sänk värmen och tillsätt babyspenat till stekpannan. Rör försiktigt ner äggblandningen. Smula över fetaosten och ringla över tomatsåsen. Stek omeletten på låg värme i 5-6 minuter. Ställ sedan in pannan i nedre delen av ugnen och tillaga klar i ca 8-9 minuter, eller tills allt stelnat.
Dela ciabatta på mitten och rosta högt upp i ugnen några minuter till snittytan fått fin färg. Finhacka tomaterna. Gnid in brödhalvorna med vitlök, toppa med tomater och salt, gärna flingsalt.
Skala zucchini och fortsätt hyvla långa remsor med potatisskalaren. Dressa med lite olivolja, saften från citronen, salt och peppar.
Servera omeletten med tomatbruschetta och zucchinisalladen.

Italian omelette with feta cheese and tomato bruschetta

Omelets are ideal both for breakfast, brunch or even as a light dinner after a stressful day.

2 tablespoons tomato paste
1 1/2 tablespoons balsamic vinegar
2 tablespoons water
1 tsp caster sugar
3 cloves garlic (2 pressed)
1 baked potato
1 red onion
1 teaspoon dried rosemary
olive oil
6 eggs
1/2 cup milk
1 lemon
salt
pepper
1 box frozen chives
1 bag baby spinach
200 g feta
2 ciabatta
2 tomatoes
1 zucchini

Preheat the oven to 250 degrees
Mix tomato paste, balsamic vinegar, water, sugar and a clove garlic in a bowl bar.
Peel and cut the potatoes into small cubes, about 1x1cm. Clove onions. Fry the potatoes and onions 1 clove garlic and dried rosemary in a pan with a little olive oil (which can withstand oven heat) for about 4-5 minutes.
Whisk together eggs, milk, finely grated peel of lemon, salt, pepper and chives.
Lower the heat and add the baby spinach to the skillet. Carefully fold in the egg mixture. Crumble over the feta cheese and drizzle with tomato sauce. Fry the omelette on a low heat for 5-6 minutes. Then set the pan in the bottom of the oven and cook ready in about 8-9 minutes, or until set.
Share ciabatta in half and roast high up in the oven a few minutes to the cut surface golden. Finely chop the tomatoes. Rub the bread with garlic halves, top with tomatoes and salt, preferably sea salt.
Peel the zucchini and continue slicing long strips with a potato peeler. Mix the zucchini with a little olive oil, juice of the lemon, salt and pepper.
Serve the omelet with tomato bruschetta and zucchini salad.

bomdomelett2

 

Italiensk bondomelett med fetaost och tomatbruscgetta
 
Omeletter är perfekta både som frukost, brunch eller varför inte som en lättare middag efter en stressig dag. 4 portioner
Author:
Recipe type: Brunch
Cuisine: Italian
Ingredients
  • 2 msk tomatpuré
  • 1½ msk balsamvinäger
  • 2 msk vatten
  • 1 tsk strösocker
  • 3 vitlöksklyftor (2 pressade)
  • 1 bakpotatis
  • 1 rödlök
  • 1 tsk torkad rosmarin
  • olivolja
  • 6 ägg
  • ½ dl mjölk
  • 1 citron
  • salt
  • peppar
  • 1 ask fryst gräslök
  • 1 påse babyspenat
  • 200 g fetaost
  • 2 ciabatta
  • 2 tomater
  • 1 zucchini
Instructions
  1. Sätt ugnen på 250 grader
  2. Blanda tomatpuré, balsamvinäger, vatten, strösocker och en pressad vitlöksklyfta i en listen skål.
  3. Skala och skär potatisen i små tärningar, ca 1x1cm.
  4. Klyfta rödlöken.
  5. Fräs potatis och lök med 1 pressad vitlöksklyfta och torkad rosmarin i en stekpanna med lite olivolja (som tål ugnsvärme) i ca 4-5 minuter.
  6. Vispa ihop ägg, mjölk, finrivet skal från citronen, salt, peppar och gräslöken.
  7. Sänk värmen och tillsätt babyspenat till stekpannan.
  8. Rör försiktigt ner äggblandningen.
  9. Smula över fetaosten och ringla över tomatsåsen.
  10. Stek omeletten på låg värme i 5-6 minuter.
  11. Ställ sedan in pannan i nedre delen av ugnen och tillaga klar i ca 8-9 minuter, eller tills allt stelnat.
  12. Dela ciabatta på mitten och rosta högt upp i ugnen några minuter till snittytan fått fin färg.
  13. Finhacka tomaterna.
  14. Gnid in brödhalvorna med vitlök, toppa med tomater och salt, gärna flingsalt.
  15. Skala zucchini och fortsätt hyvla långa remsor med potatisskalaren.
  16. Dressa med lite olivolja, saften från citronen, salt och peppar.
  17. Servera omeletten med tomatbruschetta och zucchinisalladen.

 

Falafelwrap med stekt matbanan, syrlig mangodressing och bladpersilja

falaffelwrap2

English below

Finns det något bättre än riktigt god snabbmat? De här wrapsen kan lätt ersätta det traditionella tacomyset på fredagar.

225 g tinad mango
1 dl créme fraiche
2 1/2 msk vitvinsvinäger
1 1/2 tsk salt
1 krm cayennepeppar
nymalen svartpeppar
800 g kikärtor, sköljda och avrunna
1 vitlökslyfta
1 msk spiskummin
2 msk olivolja
2 sm vatten
2 tsk sambal oelek
1 röd lök
1/2 frp bladpersilja
2 matbananer
3 msk neutral olja
1 röd paprika
1 isbergssallad
4 libabröd

Mixa mango i en mixerbunke. Blanda med créme fraiche, 1 msk vitvinsvinäger, 1/2 tks salt, cayennepeppar och svartpeppar. Lägg i en skål

Lägg kikärtorna i en mixerbunke. Tillsätt vitlök, spiskummin, olivolja, vatten 1 1/2 msk vitvinsvinäger, salt och sambal oelek. Mixa lätt.

Finhacka lök och grov hacka persiljan. Rör ner i kikärtsröran.

Skala matbananerna med kniv och skär i långa skivor. Stek skivorna i neutral olja 3-4 minuter eller tills de fått fin färg. Låt rinna av på hushållspapper och strö på lite salt.
Skär paprika i bitar. Bryt bladen av isberssalladen.

Bred ut kikärtsröran på bröden. Fördela isbergssalladen, stekt banan, paprika och mangosås. Serveras direkt

falaffelwrap4

Falafel Wrap with fried load path, tangy mango dressing and parsley

Is there anything better than really good fast food? These wraps will easily replace the traditional Friday-taco-dinner.

225g defrosted mango
100 ml of creme fraiche
2 1/2 tablespoons white wine vinegar
1 1/2 tsp salt
1 pinch cayenne pepper
freshly ground black pepper
800g chickpeas, rinsed and drained
1 clove of garlic
1 tablespoon cumin
2 tablespoons olive oil
2 small water
2 teaspoons sambal oelek
1 red onion
1/2 pkg-leaf parsley
2 plantains
3 tablespoons neutral oil
1 red pepper
1 iceberg lettuce
4 liba bread

Mix the mango in a mixer bowl. Mix with sour cream, 1 tablespoon white wine vinegar, 1/2 tsp salt, cayenne pepper and black pepper. Put in a bowl

Add the chickpeas in a mixing bowl. Add garlic, cumin, olive oil, water 1 1/2 tablespoons white wine vinegar, salt and sambal oelek. Mix lightly.

Finely chop the onion and coarsely chop the parsley. Stir in with the chickpeamash.

Scale matbananerna with a knife and cut into long slices. Fry the slices in neutral oil for 3-4 minutes or until golden. Drain on paper towels and sprinkle with a little salt.
Cut the peppers into pieces. Break the leaves of lettuce.

Spread the chickpeamash on the breads. Distribute the lettuce, fried banana, pepper and mango sauce. Serve immediately

falaffelwrap3

Falafelwrap med stekt matbanan, syrlig mangodressing och bladpersilja
 
Finns det något bättre än riktigt god snabbmat? De här wrapsen kan lätt ersätta det traditionella tacomyset på fredagar.
Author:
Recipe type: Dinner
Ingredients
  • 225 g tinad mango
  • 1 dl créme fraiche
  • 2½ msk vitvinsvinäger
  • 1½ tsk salt
  • 1 krm cayennepeppar
  • nymalen svartpeppar
  • 800 g kikärtor, sköljda och avrunna
  • 1 vitlökslyfta
  • 1 msk spiskummin
  • 2 msk olivolja
  • 2 sm vatten
  • 2 tsk sambal oelek
  • 1 röd lök
  • ½ frp bladpersilja
  • 2 matbananer
  • 3 msk neutral olja
  • 1 röd paprika
  • 1 isbergssallad
  • 4 libabröd
Instructions
  1. Mixa mango i en mixerbunke.
  2. Blanda med créme fraiche, 1 msk vitvinsvinäger, ½ tks salt, cayennepeppar och svartpeppar.
  3. Lägg i en skål
  4. Lägg kikärtorna i en mixerbunke.
  5. Tillsätt vitlök, spiskummin, olivolja, vatten 1½ msk vitvinsvinäger, salt och sambal oelek.
  6. Mixa lätt.
  7. Finhacka lök och grov hacka persiljan.
  8. Rör ner i kikärtsröran.
  9. Skala matbananerna med kniv och skär i långa skivor.
  10. Stek skivorna i neutral olja 3-4 minuter eller tills de fått fin färg.
  11. Låt rinna av på hushållspapper och strö på lite salt.
  12. Skär paprika i bitar.
  13. Bryt bladen av isberssalladen.
  14. Bred ut kikärtsröran på bröden.
  15. Fördela isbergssalladen, stekt banan, paprika och mangosås. Serveras direkt

 

Libanesisk syrlig linssoppa med myna- och pistageyoghurt

linssoppa2

English below

Den här snabba och enkla soppan är perfekt kalla vinterdagar. Jag gillar verkligen pistagenötterna i yoghurten, hur gott som helst.

1 gul lök
5 vitlöksklyftor
4 tomater
1 bakpotatis
1 1/2 msk spiskummin
2 krm cayennepeppar
3 msk olivolja
580 g röda linser
1 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 tsk strösocker
1/2 gurka
1 citron
2 dl matyoghurt
2 krm salt
1 kruka färsk mynta
80 g pistagenötter
1/2 knippe persilja

Finhacka löken, skiva 4 vitlöksklyftor tunt, skär tomaterna i mindre bitar.
Skär bakpotatisen i tärningar, ca 2x2cm. Fräs lök, spiskummin och cayennepeppar i olivoljan i en stor kastrull tills löken mjuknat
Tillsätt tomater, potatis, linserna (sköljda och avrunna)vatten, grönsaksbuljong och strösocker. Låt koka till servering, minst 10 minuter.

Grovriv gurkan och pressa ur vätskan. Lägg i en skål och blanda ner finrivet skal av citronen, matyoghurt, 1 pressad vitlöksklyfta och salt. Finhacka myntan och pistagenötterna och rör ner.

Pressa ner saften från den använda citronen i soppan och smaka ev.av med mer salt. Grovhacka en halv knippe persilja
Toppa soppan med persilja. Servera med myna- och pistageyoghurt och bröd.

Lebanese sour lentil soup with mint and pistachio yoghurt

This quick and simple soup is perfect on cold winter days. I really like pistachios in yogurt, really delicious.

1 onion
5 cloves garlic
4 tomatoes
1 baked potato
1 1/2 tablespoons cumin
2 pinches of cayenne pepper
3 tablespoons olive oil
580g red lentils
1 liter of water
2 cubes vegetable broth
1 tsp caster sugar
1/2 cucumber
1 lemon
200 ml of yoghurt
2 pinches of salt
1 bunch fresh mint
80 g pistachios
half a bunch of parsley, chopped

Finely chop the onion, slice thinly 4 cloves garlic, cut the tomatoes into small pieces.
Bakpotatisen Cut into cubes, about 2x2cm. Fry the onion, cumin and cayenne pepper in olive oil in a large saucepan until onion has softened
Add tomatoes, potatoes, lenses (rinsed and drained) water, vegetable broth and sugar. Let boil until serving, at least 10 minutes..

Grovriv cucumber and squeeze out the liquid. Put in a bowl and add the finely grated zest of lemon, matyoghurt, 1 clove garlic and salt. Finely chop the mint and pistachios and stir.

Add presses juice from the lemon in to the soup and season with more salt
Garnish the soup with parsley. Serve with myna- and pistachio yoghurt and bread.

linssoppa1

Libanesisk syrlig linssoppa med myna- och pistageyoghurt
 
Den här snabba och enkla soppan är perfekt kalla vinterdagar. Jag gillar verkligen pistagenötterna i yoghurten, hur gott som helst.
Author:
Recipe type: Soup
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients
  • 1 gul lök
  • 5 vitlöksklyftor
  • 4 tomater
  • 1 bakpotatis
  • 1½ msk spiskummin
  • 2 krm cayennepeppar
  • 3 msk olivolja
  • 580 g röda linser
  • 1 liter vatten
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 1 tsk strösocker
  • ½ gurka
  • 1 citron
  • 2 dl matyoghurt
  • 2 krm salt
  • 1 kruka färsk mynta
  • 80 g pistagenötter
  • ½ knippe persilja
Instructions
  1. Finhacka löken, skiva 4 vitlöksklyftor tunt, skär tomaterna i mindre bitar.
  2. Skär bakpotatisen i tärningar, ca 2x2cm. Fräs lök, spiskummin och cayennepeppar i olivoljan i en stor kastrull tills löken mjuknat
  3. Tillsätt tomater, potatis, linserna (sköljda och avrunna)vatten, grönsaksbuljong och strösocker.
  4. Låt koka till servering, minst 10 minuter.
  5. Grovriv gurkan och pressa ur vätskan.
  6. Lägg i en skål och blanda ner finrivet skal av citronen, matyoghurt, 1 pressad vitlöksklyfta och salt.
  7. Finhacka myntan och pistagenötterna och rör ner.
  8. Pressa ner saften från den använda citronen i soppan och smaka ev.av med mer salt.
  9. Grovhacka en halv knippe persilja
  10. Toppa soppan med persilja.
  11. Servera med myna- och pistageyoghurt och bröd.

 

Vegoburgare i surdegsbröd med ädeloströra och rotfruktspommes

veggiburgare3

English below

Något som har varit trendigt en längre tid på restauranger är ju hamburgare. Men något som jag saknat är en riktigt god vegetarisk hamburgare, de som jag har testat har inte riktigt levt upp till mina förväntningar. Så därför börjar vi 2017 med en riktigt kick as god vegetarisk hamburgare.

1/2 kruka krispsallad
1 päron
250 g rotfruktsstavar
silverlök
2 st surdegshamburgerbröd
2 st vegoburgare
100 g ädelost
2 msk mjölk
olivolja
salt

Sätt ugnen på 250 grader.
Lägg rotfruktsstavarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja och salt. Tillaga högt upp i ugnen 20-22 minuter, eller tills de är klara
Ädeloströra: blanda smulad ädelost och mjölk i en skål. Mosa ihop med en gaffel.
Tillaga vegoburgare enligt anvisning på förpackningen.
Skiva silverlök. Bryt bladen rån salladen. Skär päronet i tunna skivor.
Lägg biffarna i bröden tillsammans med grönsaker och ädeloströra.
Servera med rotfruktspommes

veggiburgare4

Veggie burger on sourdough bread with blue cheese and root vegetable chips

Something that has been trendy for a long time in restaurants are the burgers. But something that I’ve been missing is a really good veggie burger, the ones that I’ve tried have not quite lived up to expectations. So therefore, we start of 2017 with a really some kick as delicious vegetarian burgers.

1/2 pot crispy salad
1 pear
250 g of root vegetable rods
white onion
2 sourdough hamburger buns
2 veggie burger
100g blue cheese
2 tablespoons milk
olive oil
salt

Preheat the oven to 250 degrees.
Put the root vegetable rods on a baking tray with baking paper. Mix with a little olive oil and salt. Prepare high up in the oven 20-22 minutes, or until they are ready
Blue Cheese Mix: mix crumbled blue cheese and milk in a bowl. Mash together with a fork.
Cook the veggie burgers according to package instructions.
Disc the white onion. Break of the lettuce leaves. Cut the pear into thin slices.
Add steaks in bread with vegetables and blue cheese touch.
Serve with root vegetable chips

veggiburgare2

Vegoburgare i surdegsbröd med ädeloströra och rotfruktspommes
 
En riktigt kick as god vegetarisk hamburgare.
Author:
Recipe type: Dinner
Ingredients
  • ½ kruka krispsallad
  • 1 päron
  • 250 g rotfruktsstavar
  • silverlök
  • 2 st surdegshamburgerbröd
  • 2 st vegoburgare
  • 100 g ädelost
  • 2 msk mjölk
  • olivolja
  • salt
Instructions
  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Lägg rotfruktsstavarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
  3. Blanda med lite olivolja och salt.
  4. Tillaga högt upp i ugnen 20-22 minuter, eller tills de är klara
  5. Ädeloströra: blanda smulad ädelost och mjölk i en skål.
  6. Mosa ihop med en gaffel.
  7. Tillaga vegoburgare enligt anvisning på förpackningen.
  8. Skiva silverlök.
  9. Bryt bladen rån salladen.
  10. Skär päronet i tunna skivor.
  11. Lägg biffarna i bröden tillsammans med grönsaker och ädeloströra.
  12. Servera med rotfruktspommes

 

Cheesecake med pepparka och Roquefort

cheesecake med pepparkaka

English below

Det här är en cheesecake med mycket smak, så är du ingen ostälskare är det här ingen cheesecake för dig. Det här receptet ger 2 cheesecakes ( ca 25 port)

Cheesecake
400 g pepparkakor
100g smör
800 g färskost
4 st ägg
1 dl strösocker

Topping
400 g färskost
400g roquefort
200 g pepparkaka
250 g strösocker
2 ekologiska apelsiner

Cheesecake
Krossa pepparkakorna till smulor, smält smör och rör ihop. Tryck ut blandningen i botten på två springformar och grädda i ca 5 minuter i 180 grader.
Vispa färskost, ägg och socker och fyll i formarna. Grädda i ca 30 minuter

Topping
Vispa ihop färskost och roquefort och stryk ut på cheesecaken och grädda ytterligare 15 minuter. Låt kakan svalna i kylen.

Gör en mörk karamell med 150 g strösocker, krossa pepparkakorna grovt och blanda i, häll ut på en siliconmatta och låt stelna. Kacka till ett ströllse att toppa med. Skala apelsinerna med en skalare (se till att inget av det vita följer med) och behåll hela eller strimmla tunt på längden. Koka skalen i 100 g strösocker och saften från apelsinerna. Koka sakta tills det är en trög karamell, lyft ur eller sila skalen och garnera cheesecaken med.

Cheesecake with gingerbread and Roquefort

This is a cheesecake with a lot of flavor, so if you’re no cheese lovers, then this is no cheesecake for you. This recipe yields 2 cheesecakes (about 25 portions)

Cheesecake
400 g gingerbread
100g butter
800g cream cheese
4 pcs eggs
100 ml of granulated sugar

Topping
400 g of cream cheese
400g Roquefort
200 g gingerbread
250 g caster sugar
2 organic oranges

Cheesecake
Crush the gingerbread cookies into crumbs, melted butter and stir together. Press the mixture in the bottom of two running molds and bake for 5 minutes at 180 degrees.
Beat cream cheese, eggs and sugar and fill the molds. Bake for about 30 minutes

Topping
Whisk together cream cheese and Roquefort and ironing out the cheesecake and bake another 15 minutes. Let the cake cool in the fridge.

Make a dark caramel with 150 g of granulated sugar, crush pepper biscuits coarsely and mix, pour onto a silicone mat and let it set. Dashing to sprinkles to garnish with. Peel the oranges with a peeler (make sure that none of the white included) and keep all or slice thinly lengthwise. Boil the shells in 100 g of sugar and the juice from the oranges. Boil slowly until it is a thick caramel, lift out or straining shells and garnish with cheesecake.

Cheesecake med pepparka och Roquefort
 
Det här är en cheesecake med mycket smak, så är du ingen ostälskare är det här ingen cheesecake för dig. Det här receptet ger 2 cheesecakes ( ca 25 port)
Author:
Recipe type: Dessert
Ingredients
  • Cheesecake
  • 400 g pepparkakor
  • 100g smör
  • 800 g färskost
  • 4 st ägg
  • 1 dl strösocker
  • Topping
  • 400 g färskost
  • 400g roquefort
  • 200 g pepparkaka
  • 250 g strösocker
  • 2 ekologiska apelsiner
Instructions
  1. Cheesecake
  2. Krossa pepparkakorna till smulor, smält smör och rör ihop.
  3. Tryck ut blandningen i botten på två springformar och grädda i ca 5 minuter i 180 grader.
  4. Vispa färskost, ägg och socker och fyll i formarna. Grädda i ca 30 minuter
  5. Topping
  6. Vispa ihop färskost och roquefort och stryk ut på cheesecaken och grädda ytterligare 15 minuter. Låt kakan svalna i kylen.
  7. Gör en mörk karamell med 150 g strösocker, krossa pepparkakorna grovt och blanda i, häll ut på en siliconmatta och låt stelna.
  8. Kacka till ett ströllse att toppa med.
  9. Skala apelsinerna med en skalare (se till att inget av det vita följer med) och behåll hela eller strimmla tunt på längden. Koka skalen i 100 g strösocker och saften från apelsinerna.
  10. Koka sakta tills det är en trög karamell, lyft ur eller sila skalen och garnera cheesecaken med.

 

Hasselnötscookies

hasselnöt4

Stora, sega cookies med stora, härliga bitar hasselnötter.

14-18st

250 g smör
2 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
4 1/2 dl havregryn
100 g mörk choklad, hackad
100 g hasselnötter, delade på mitten

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda ihop smör, farinsocker och strösocker i en skål. Tillsätt äggen och rör in dem i smörblandningen.
Blanda ihop vaniljsocker, salt, bakpulver, vetemjöl och havregryn i en skål. Rör ihop det med smörblandningen.
Blanda ner choklad och nötter i kakdegen.
Rulla matskedsstora bollar och lägg dem brett isär på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lite.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 13-15 minuter. Låt dem svalna på plåten.

hasselnöt3

Hazelnut Cookies

Big, chewy cookies with large, lovely pieces of hazelnuts.

14-18 pcs

250g butter
200 ml of brown sugar
100 ml of granulated sugar
2 eggs
1 tablespoon vanilla sugar
300 ml of flour
1/2 tsp salt
1 teaspoon baking soda
450 ml of rolled oats
100g dark chocolate, chopped
100g hazelnuts, split in half

Preheat the oven to 180 degrees. Mix together butter, brown sugar and granulated sugar in a bowl. Add the eggs and stir them into the butter mixture.
Mix the vanilla sugar, salt, baking powder, wheat flour and rolled oats in a bowl. Stir it in to the butter mixture.
Stir in the chocolate and nuts in cookie dough.
Roll tablespoon-sized balls and place them well apart on a baking sheet with parchment paper. Flatten them a bit.
Bake the cookies in the oven for 13-15 minutes. Let them cool on the baking sheet.

hasselnöt1

Hasselnötscookies
 
Stora, sega cookies med stora, härliga bitar hasselnötter. 14-18st
Author:
Recipe type: Cookie
Ingredients
  • 250 g smör
  • 2 dl farinsocker
  • 1 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 1 msk vaniljsocker
  • 3 dl vetemjöl
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 4½ dl havregryn
  • 100 g mörk choklad, hackad
  • 100 g hasselnötter, delade på mitten
Instructions
  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Blanda ihop smör, farinsocker och strösocker i en skål.
  3. Tillsätt äggen och rör in dem i smörblandningen.
  4. Blanda ihop vaniljsocker, salt, bakpulver, vetemjöl och havregryn i en skål.
  5. Rör ihop det med smörblandningen.
  6. Blanda ner choklad och nötter i kakdegen.
  7. Rulla matskedsstora bollar och lägg dem brett isär på en plåt med bakplåtspapper.
  8. Platta till dem lite.
  9. Grädda kakorna mitt i ugnen i 13-15 minuter. Låt dem svalna på plåten.

 

Ingefärwokade morötter med tofu och ostronskivling

ingefärswok3

En härligt smakfull wok passa lika bra alla dagar i veckan.

1/2 förpackning salladslök
1 solovitlök
1 förpackning marinerad tofu
1 msk strösocker
3 msk vitvinsvinäger
3 msk vatten
1 dl japansk soja
3 1/2 dl jasminris
250 g ostronskivling
neutral olja
salt
48 g sesamfrön
1 ask fryst ingefära
250 g rivna morötter

Finhacka salladslök och solovitlök. Lägg i skålar
Skär tofu i centimeterstora tärningar. Lägg hushållspapper i handen och pressa så mycket vätska som möjligt ur tofutärningarna utan att de går sönder.
Woksås: rör ihop strösocker, vitvinsvinäger, vatten och soja i en liten skål
Koka riset enligt anvisningarna
Skär bort ca 2 cm av roten på ostronskivlingarna. Finstrimla svampen och fräs någon minut i en het wokpanna, eller rymlig stekpanna, i lite neutral olja. Lägg över i en skål och krydda med 2 krm salt.
Woka tofun i neutral olja 2-3 minuter. Tillsätt sesamfrö, ingefära och hackad solovitlök. Häll på hälften av woksåsen och låt fräsa 1-2 minuter. Ta från värmen och blanda ner de rivna morötterna.
Toppa wokpannan med finhackad salladslök och ostronskivling. Servera med nykokt ris och ringla över resten av woksåsen.

ingefärswok2

Ginger Stir-fried carrots with tofu and mushrooms

A wonderfully tasteful wok is perfect day of the week.

1/2 packaging scallion
1 solo garlic
1 pack of marinated tofu
1 tbsp caster sugar
3 tablespoons white wine vinegar
3 tablespoons water
1 cup soy sauce
3 1/2 cups jasmine rice
250 g oyster mushrooms
neutral oil
salt
48 g sesame seeds
1 box frozen ginger
250g grated carrots

Finely chop the onion and garlic solo. Add in bowls
Cut the tofu into centimeter cubes. Place paper towels in hand and squeeze as much liquid as possible from the tofu dice without breakage.
Wok sauce: stir together powdered sugar, white wine vinegar, water and soy sauce in a small bowl
Cook the rice according to the instructions
Cut off about 2 cm of the root of the oyster mushrooms are. Finstrimla the mushrooms and saute a few minutes in a hot wok or skillet spacious, in a little neutral oil. Add into a bowl and season with 2 pinches of salt.
Stir fry tofu in neutral oil for 2-3 minutes. Add sesame, ginger and chopped garlic solo. Pour in half of wok saucen and let fry for 1-2 minutes. Remove from heat and mix in the grated carrots.
Top off the wok with chopped spring onions and oyster mushrooms. Serve with freshly boiled rice and drizzle with the rest of the wok sauce.

ingefärswok

 

Ingefärwokade morötter med tofu och ostronskivling
 
En härligt smakfull wok passa alla dagar i veckan.
Author:
Recipe type: Wok
Cuisine: Asian
Ingredients
  • ½ förpackning salladslök
  • 1 solovitlök
  • 1 förpackning marinerad tofu
  • 1 msk strösocker
  • 3 msk vitvinsvinäger
  • 3 msk vatten
  • 1 dl japansk soja
  • 3½ dl jasminris
  • 250 g ostronskivling
  • neutral olja
  • salt
  • 48 g sesamfrön
  • 1 ask fryst ingefära
  • 250 g rivna morötter
Instructions
  1. Finhacka salladslök och solovitlök.
  2. Lägg i skålar
  3. Skär tofu i centimeterstora tärningar.
  4. Lägg hushållspapper i handen och pressa så mycket vätska som möjligt ur tofutärningarna utan att de går sönder.
  5. Woksås: rör ihop strösocker, vitvinsvinäger, vatten och soja i en liten skål
  6. Koka riset enligt anvisningarna
  7. Skär bort ca 2 cm av roten på ostronskivlingarna.
  8. Finstrimla svampen och fräs någon minut i en het wokpanna, eller rymlig stekpanna, i lite neutral olja.
  9. Lägg över i en skål och krydda med 2 krm salt.
  10. Woka tofun i neutral olja 2-3 minuter.
  11. Tillsätt sesamfrö, ingefära och hackad solovitlök.
  12. Häll på hälften av woksåsen och låt fräsa 1-2 minuter.
  13. Ta från värmen och blanda ner de rivna morötterna.
  14. Toppa wokpannan med finhackad salladslök och ostronskivling.
  15. Servera med nykokt ris och ringla över resten av woksåsen.

Knapriga chokladsnittar

chokladsnitt1

Chokladsnittar är enkla att göra och kan varieras i all oändlighet. Här är det bara fantasin som sätter gränser

35-40 st

150 g smör
1 1/2 dl socker
1/2 dl kakao
ca 3 1/2 dl vetemjöl
1/4 tsk hjorthornssalt
äggvita till pensling

Arbeta ihop alla ingredienserna i en matberedare eller för hand till en deg. Dela i 3 bitar och forma längder, ca 2 1/2 – 3 cm i diameter.
Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt och platta ut dem något. Pensla med uppvispad äggvita och strö över mandel.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader, ca 12-15 minuter. Skär i sneda bitar medan de ännu är varma.

chokladsnitt2

Garnering
hackad mandel

Crunchy chocolate cuts

These chocolate canapé – cookies are simple to make and can be varied endlessly. The only limit here is your imagination

35-40 cookies

150g butter
150 ml of sugar
50 ml of cocoa
about 350 ml of flour
1/4 teaspoon salt antler
egg white to glaze

Garnish
chopped almonds

Work together all ingredients in a food processor or by hand into a dough. Split into 3 pieces and forming length, about 2 1/2 – 3 cm in diameter.
Place them on a baking sheet covered sheet and flatten them slightly. Brush with whipped egg white and sprinkle with almonds.
Bake in the oven at 200 gradet, about 12-15 minutes. Cut into slanting pieces while they are still warm.

chokladsnitt3

 

Knapriga chokladsnittar
 
Chokladsnittar är enkla att göra och kan varieras i all oändlighet. Här är det bara fantasin som sätter gränser 35-40 st
Author:
Recipe type: Chokladkakor
Cuisine: Småkakor
Ingredients
  • 150 g smör
  • 1½ dl socker
  • ½ dl kakao
  • ca 3½ dl vetemjöl
  • ¼ tsk hjorthornssalt
  • äggvita till pensling
Instructions
  1. Arbeta ihop alla ingredienserna i en matberedare eller för hand till en deg.
  2. Dela i 3 bitar och forma längder, ca 2½ - 3 cm i diameter.
  3. Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt och platta ut dem något.
  4. Pensla med uppvispad äggvita och strö över mandel.
  5. Grädda mitt i ugnen i 200 grader, ca 12-15 minuter.
  6. Skär i sneda bitar medan de ännu är varma.

Lättrimmad sejrygg med morot- och saffransaioli och chilirostad potatis

sej2

English below

Jag vet inte hur det är med er, men jag älskar fisk och skaldjur, så jag tänkte försöka få in lite mer av den typen av recept här på Cavegirl. Vad tror ni om det?

2 portioner

500 g potatis
olivolja
salt
nymalen svartpeppar
100 g morot
1/2 vitlöksklyfta, pressad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 äggula
1 frp saffran
1 msk vatten
3 tsk vitvinsvinäger
2 msk olja
2 1/2 krm salt
1/2 rödlök
6-8 rädisor
bladspenat
5 dl vatten
2 msk salt
300 g sej
1/2 röd chili

Sätt ugnen på 250 grader
Lägg potatisen på en ugnsplåt. Blanda med olivolja, lite salt och nymalen peppar. Rosta i övre delen av ugnen ca 25 minuter
Skala och skär morot i mindre bitar. Koka mjuk i lättsaltat vatten.
Morot- och saffransaioli: lägg de nykokta morotsbitarna i en mixerbunke. Tillsätt pressad vitlök, äggula, saffran, 1 msk vatten, vitvinsvinäger, olja och 1 1/2 krm salt. Mixa slät med stavmixer
Finstrimla lök och kvarta rädisorna. Lägg i en salladsskål tillsammans med bladspenat. Blanda med lite olivolja, salt och nymalen peppar
Rimlag: blanda vatten och 2 msk salt i en bunke. Lägg ner fisken och låt ligga 5-7 minuter.
Halvera och skrapa bort kärnorna ur chilin och finhacka tillsammans med 1 hel vitlöksklyfta. Lägg i en rymlig skål och blanda ner den rostade potatisen.
Torka av fisken med lite hushållspapper. Stek den sedan i en stekpanna med olivolja, 2-3 minuter per sida.
Servera den nystekta fisken med chili. och vitlökspotatis, morot- och saffransaioli och spenatsallad.

Lightly salted saithe with carrot and saffron aioli and chili roasted potatoes

I don’t know about you, but I love seafood, so I thought I’d try to add some more of that kind of recipe here on Cavegirl. What do you think? Yay or Nay?

2 servings

500g potatoes
olive oil
salt
freshly ground black pepper
100g carrots
1/2 clove garlic, pressed
1 clove garlic, finely chopped
1 egg yolk
1 pkg saffron
1 tablespoon water
3 teaspoons white wine vinegar
2 tablespoons oil
2 1/2 tsp salt
1/2 onion
6-8 radishes
spinach leaves
500 ml of water
2 tablespoons salt
300 g saithe
1/2 red chilli

Preheat the oven to 250 degrees
Place the potatoes on a baking tray. Mix with olive oil, a little salt and freshly ground pepper. Roast in the upper part of the oven about 25 minutes
Peel and cut the carrots into small pieces. Boil soft in slightly salted water.
Carrot and saffron aioli: Place the freshly cooked carrot pieces in a mixing bowl. Add the crushed garlic, egg yolks, saffron, 1 tablespoon water, white wine vinegar, oil and 1 1/2 tsp salt. Mix smooth with a hand blender
Finely slice the onions and quarter the radishes. Place in a salad bowl with the spinach leaves. Mix with a little olive oil, salt and freshly ground pepper
Rimlag: mixing water and 2 tablespoons of salt in a bowl. Add the fish and allow to soak for 5-7 minutes.
Halve and scrape the seeds from the chili and chop along with 1 whole garlic clove. Add in a large bowl and mix the roasted potatoes.
Wipe the fish with kitchen paper. Fry it then in a pan with olive oil, 2-3 minutes per side.
Serve sizzling fish with chili. and garlic potatoes, carrot and saffron aioli and spinach salad.

sej1

Lättrimmad sejrygg med morot- och saffransaioli och chilirostad potatis
 
En enkel fiskrätt som passar lika bra till vardag som till fest
Author:
Recipe type: Dinner
Ingredients
  • 500 g potatis
  • olivolja
  • salt
  • nymalen svartpeppar
  • 100 g morot
  • ½ vitlöksklyfta, pressad
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 äggula
  • 1 frp saffran
  • 1 msk vatten
  • 3 tsk vitvinsvinäger
  • 2 msk olja
  • 2½ krm salt
  • ½ rödlök
  • 6-8 rädisor
  • bladspenat
  • 5 dl vatten
  • 2 msk salt
  • 300 g sej
  • ½ röd chili
Instructions
  1. Sätt ugnen på 250 grader
  2. Lägg potatisen på en ugnsplåt.
  3. Blanda med olivolja, lite salt och nymalen peppar.
  4. Rosta i övre delen av ugnen ca 25 minuter
  5. Skala och skär morot i mindre bitar.
  6. Koka mjuk i lättsaltat vatten.
  7. Morot- och saffransaioli: lägg de nykokta morotsbitarna i en mixerbunke.
  8. Tillsätt pressad vitlök, äggula, saffran, 1 msk vatten, vitvinsvinäger, olja och 1½ krm salt.
  9. Mixa slät med stavmixer
  10. Finstrimla lök och kvarta rädisorna.
  11. Lägg i en salladsskål tillsammans med bladspenat.
  12. Blanda med lite olivolja, salt och nymalen peppar
  13. Rimlag: blanda vatten och 2 msk salt i en bunke. Lägg ner fisken och låt ligga 5-7 minuter.
  14. Halvera och skrapa bort kärnorna ur chilin och finhacka tillsammans med 1 hel vitlöksklyfta.
  15. Lägg i en rymlig skål och blanda ner den rostade potatisen.
  16. Torka av fisken med lite hushållspapper.
  17. Stek den sedan i en stekpanna med olivolja, 2-3 minuter per sida.
  18. Servera den nystekta fisken med chili. och vitlökspotatis, morot- och saffransaioli och spenatsallad.